10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开
10寸戚风蛋糕配方做法？
大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法fǎ ：
10寸戚风亚博体育蛋糕的用料liào
鸡蛋 8个(繁体：個)
牛(niú)奶 60g
玉（读：yù）米油 60g
低筋面粉 130克（繁体：剋）
细砂糖#28加《pinyin：jiā》入蛋黄#29 30g
细砂糖#28加(拼音：jiā)入蛋白#29 75g
白醋【练：cù】 3滴
盐 1g
淀[繁：澱]粉 3g
步骤 1：
将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，8个蛋白放到大点的盆子里，8个蛋《pinyin：dàn》黄放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则影响《繁：響》打发哦(读：ó)
步(练：bù)骤 2：
蛋{dàn}黄中加入30g细砂糖，搅拌至糖全部融化
步骤[繁：驟] 3：
加60g玉米油搅拌均[练：jūn]匀
步骤（繁体：驟） 4：
加60g奶搅拌(拼音：bàn)均匀
步（拼音：bù）骤 5：
用[拼音：yò世界杯ng]筛子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感
步骤（繁体：驟） 6：
蛋白中加3滴白醋，加25g糖，用电动打蛋器[拼音：qì]低速打发，打出大气泡
步骤(繁体：驟) 7：
再加{拼音：jiā}25g糖，最高档打发
步澳门永利（pinyin：bù）骤 8：
加25g糖，1g盐，3g淀粉，用最高档打《拼音：dǎ》发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回缩
步【读：bù】骤 9：
分两次将蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶铲搅拌均{pinyin：jūn}匀，注意用z型翻拌的手（拼音：shǒu）法搅[繁体：攪]拌
步骤 10：
预热烤箱150度1澳门巴黎人0分钟，上下火，注意在第二次混（pinyin：hùn）入蛋白的时候就提前预热上，要不然还得等
步(bù)骤 11：
将蛋糕浆从高处倒入10寸模具中，从高处(chù)往下摔，振出气泡
步开云体育骤(拼音：zhòu) 12：
放入预热好《pinyin：hǎo》的烤箱中层，上下火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上【读：shàng】火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表面烤糊
步骤（繁：驟） 13：
时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙{shā}沙声，或(huò)者用蛋糕探针插进去后有蛋糕粘液，说明还没有烤熟，再适当加一点时间烤
步(拼音：bù)骤 14：
将烤好的蛋糕取出在地上摔几次，震出热气，倒扣在凉网[繁体：網]上
等凉透了，用脱模刀脱模就完成了
时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤《拼音：kǎo》20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通（pinyin：tōng）常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的，可以(练：yǐ)再加10到20分钟
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