商业豆腐制作技{拼音：jì}术教程

怎样用氯化镁做豆腐？把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点。盐水或石膏用于点盐水

怎样用氯化镁做豆腐？

把黄豆泡在水里，膨胀变软，磨成豆浆，滤去渣煮。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围并不断运动，它们不能聚集在一起形成“胶状”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须用盐水点。盐水或石膏用于点盐水

盐卤水主要含氯化镁，石膏为硫酸钙。它们能使《pinyin：shǐ》分散的蛋白质聚集体迅速聚集在一起，变成白花豆腐。再把水挤《繁：擠》出来，豆腐就变成豆腐了。豆腐和豆腐都是浓缩的豆蛋白

我一直想自己做豆腐，但我做不到。

我们找不到做豆腐的石膏或卤水shuǐ ，更别说想了

我检查了卤水的成分，在药店买了一袋氯化huà 镁，决定试试看

结果就是这样做的，因为没有合适的模具来压(繁：壓)澳门永利制豆腐，周围还是很松的

中间压得直播吧很好的部分和你《pinyin：nǐ》买的豆腐一样，切的时候感觉很结实。

这个可以看得很清楚。绝对《繁：對》是北方豆腐。

把压得不好的部分切掉，就像北京的白豆腐干《繁：幹》一样。

最后的产品pǐn ：麻婆豆腐

现在厨房里有一种对(繁：對)油烟的病态恐惧

油yóu 炸和油炸都取消了

这个麻[练：má]婆豆腐是微波炉的杰作

最后，做一个甜点

！个人意见仅供【读：gōng】参考：氯化镁用于水豆腐，氯化镁一般浓度为15%～20%，1公斤氯化镁与10斤左右的水混合(hé)。

MgCl2·6H2O，六水氯化镁，豆腐没问题。食品级和工业级是有区别的。主要区别在于硫酸盐、铅、砷、铵等的含量，食品级有严格要求，工业级含量可能很大。国家允许食品级作为豆制品的凝固剂或稳定剂，但不允许使用工业级

另外，食品级和工业级都可以点[繁开云体育体：點]豆腐，制作的豆腐基本相同。别问我怎么知道的

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离【繁：離】子，对人体是有毒的。做豆腐时，阳离子已经与豆浆中的蛋白质凝níng 结，所以吃豆腐没有危险。

使豆浆凝固的卤水俗称盐卤，化学上称为氯化镁，稀释后称为卤水。一般来说，传统的中国豆腐，老豆腐，是用盐水做的。豆子的味道很好。但是，用石膏做的时候，豆香是不够的

用葡萄糖制成的豆腐是内脂豆腐，细澳门新葡京腻光滑，但没有豆dòu 腥味。用盐水，稀释多少倍，需要咨询做豆腐的师傅。

用于食品调味的卤水应该称为卤汁，它（繁体：牠）是由各种香料制成的。

你好。豆腐卤水中含有大量的氯化镁和氯化钠。氯化镁本身是有毒的。但是豆腐可以和大豆蛋白结合

这样毒性就消失了。吃豆腐应该是安全的。所以从[繁：從]理论上澳门新葡京讲，氯化镁可以用来做豆腐。但在现实生活中，不推荐使用纯氯化镁