烤蛋糕中间有点湿是没熟{拼音：shú}吗

为什么蛋糕熟了中间还是湿？这是温度过高。可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸为什么自家做的蛋糕里面有点湿？1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤

为什么蛋糕熟了中间还是湿？

这是温度过高。可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸

1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。

2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或{拼音：huò澳门新葡京}玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。

3、方子很重要，网上有不少好的。要我个人推荐，西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。

最近也在烤戚风，失败看了很多次，参考了君之的配方，最后终于成功了。。。总结了一下，要想蛋糕不塌陷:

1、蛋白一定要打发。(就是所谓的拉出尖角，盆倒过来也不会流动，可以加直播吧点白醋或柠(繁体：檸)檬汁活塔塔粉，有助于蛋白的稳定性)。

2、烤的时候温度要低，大概155左右。(我是经过试验后，8寸开云体育蛋{dàn}糕，32L的烤箱，放在最下层，150度15分钟，蛋糕开始膨胀的时候加温到155度再烤110分钟左右)。

3、模具很重要。(戚风是借助模(练：mó)具往上长发的，假如你用了不粘的模具是肯定发不起来的)表面开裂是上火太高，下面没熟。为了防止澳门永利表面过快上色，你可以在蛋糕上面加一层或几层锡纸或高温油纸，在最后10分钟左右拿掉，蛋糕表面才会上色、好看的。