烤箱做蛋糕的做法大（读：dà）全

能用婴幼儿吃的米粉做蛋糕吗？怎么做？我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第569个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！不建议直接用婴幼儿的米粉做蛋糕，因为这种属于配方米粉，根据宝宝月份大小不同，有不同的配方，里面不仅仅是米粉，还加入了一些其他的材料，比如说水果干、鱼肉等等

能用婴幼儿吃的米粉做蛋糕吗？怎么做？

不建(jiàn)议直接用婴幼儿的【练：de】米粉做蛋糕，因为这种属于配方米粉，根据宝宝[拼音：bǎo]月份大小不同，有不同的配方，里面不仅仅是米粉，还加入了一些其他的材料，比如说水果干、鱼肉等等。另外为了符合婴幼儿的口感，一般这样的米粉或者奶粉会略腥，不建议大幅度添加使用在蛋糕制作中。

如果友要用婴幼儿米粉做蛋糕，建议部分替换【huàn】配方中的小麦粉，这样可以更好的保证成【练：chéng】品率[拼音：lǜ]。另外如果(pinyin：guǒ)友用的是戚风蛋糕的配方，一定要做好蛋白的打发，打发到位的蛋白才能更好支撑起蛋糕的组织。并不建议将配方中的所有粉类材料都换成婴幼儿米粉，这样失败率会比较高。除了做蛋糕，还可以试试发糕等配方，里面将部分小麦粉替换成婴幼儿米粉，发糕最重要的是这个发糕面糊的干湿程度，既不能太干，面粉没有拌开，这样做出来的口感硬，而且有很多面粉疙瘩，影响口感；也不能说太稀，容易塌陷和难以蒸熟。一个粘稠但不能揉成面团的发糕面糊，我觉得口感是最合适的；

另(pinyin：lìng)外就是发酵要到位（拼音：wèi），发酵不到位，容易发粘和不容易成熟；发酵过头，会产生酸味，影响口感，同时容易塌陷。如果发酵有《练：yǒu》点过，就会呈现中间凹陷的情况。如果发酵过头严重，就会整个塌陷。

分享一位宝妈用婴儿米粉做的戚风蛋[拼音：dàn]糕的方子，友可以试试。

米粉戚风蛋糕（8寸圆模）

制作步骤：

1、牛奶、玉米油、蛋黄、30g白糖混匀至无油（拼音：yóu）点。

2、过筛加（澳门新葡京读：jiā）入婴儿米粉和低筋面粉，翻拌均匀。

3、分三次加入50g白砂糖，将蛋白霜打发至九分发小弯钩的状态。第三(sān)次加糖的时候也【练：yě】加入玉米淀粉一起打[拼音：dǎ]发。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒澳门新葡京回剩余的蛋白bái 霜中拌匀即可。

5、倒入8澳门永利寸圆形活底[dǐ]模具，放入提前预热的烤箱里，中下层，150度 50分钟即可。（烘烤时间和温度供参考。）

Tips：重点看这里

2、婴儿米粉的加入量，要根据自己的实幸运飞艇际情况而定{dìng}。不同的粉类吸水性不同。

3、烘烤时间和温度按照自己的烤箱去【qù】调节。

这款“米粉戚风蛋糕”就做好了，友可以开云体育尝试友一（读：yī）下，对于所用米粉的量微调，不断尝试，期待友成功！

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