大嘴咥西安主持人赵亮(liàng)

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成都哪家的火锅最好吃？

甑糕在西安算是传统小吃吗？

甑糕也称为wèi 镜糕，陕西当地的方言很多人叫着zhe 叫着[练：zhe]就叫成了镜糕。不足为怪。

首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣。有的地方用上好的红枣来做，有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点。其次呢，就是选米，在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作

。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用澳门金沙糯米、云豆和红(繁：紅)枣蒸成，蒸熟后香味四溢

甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便biàn 是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的《pinyin：de》一种甜糕

其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南【pinyin：nán】亚甑糕王”更是声名远播bō

有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多，例如上面说的有葡萄干和红豆什么的。就是为了增加甑糕美食的食味配比，看着也是比较好看，一层米一澳门新葡京层红豆，上面的红枣，加上绿[繁：綠]色的葡萄干，看着人都想吃。

上图这个严格意义上来说，就不{练：bù}是真正的甑糕。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅，期间的火候也yě 是非常的讲究。因为[繁体：爲]米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样。

作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐(cān)什么的，其实好好的一副牌被结果打烂了{pinyin：le}。这个你是懂得的。

甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受（拼音：shòu）众面比较小，属于个人消xiāo 耗食品，特别是喜欢吃甜点的人，偶尔的时候{pinyin：hòu}来上一碗。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢。

再者呢，甑糕本身就是(shì)甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点。可见甑糕在西安的【读：de】销量。

可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食直播吧《pinyin：shí》类以及其他的小吃。

甑糕好不好就要看（练：kàn）他的枣甜不甜，米白不白。在中国人的消费思想里lǐ 面就是别人都在买自己也想买一单，根本就不会考虑自己的情况。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食(pinyin：shí)上的盲目消费也无可厚非。

有的店面经验了几十年的，或者几年的，都有了固定的客户或者固定的消费者，固{练：gù}定的食客。那么让你天天来上一（拼音：yī）碗热乎乎的de 甑糕，估计你的胃也是受不了的。不信，你可以试试。

吃(繁：喫)小吃不bù 一定非要去西安的回民街，其实真正的美食 是隐藏在大街小巷深处的。回民街只不过是有点历史的气息和小吃的（练：de）聚集之地。看着人也多，热闹罢了。

在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着，当清晨你还在睡觉的时候，一声(繁：聲)嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去qù 找卖[繁：賣]甑糕的人。这种景象现在还一直保留着。

任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种美食有一种吹嘘，那么接下来，也让(繁：讓)我给你讲一讲关于镜糕的历史故事。 据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产[繁：產]生

到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制zhì 的。从此【读：cǐ】，“铁甑”就世代(dài)沿袭，流传至今

它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅《繁：鍋》上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅#28古时叫豆屑末#29蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发娱乐城展为枣米合蒸。唐{táng}尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕#28枣米蒸破见花乃起#29”和现在的甑糕一脉相承。

看了之后是不是会觉得很牛逼呢，其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也。对于陕西人来澳门银河说，没有一碗面解决不了的事情(qíng)。甑糕，一个有故事的糕。米和枣的合作才有了今天的故事美食。

食客也好游客也《pinyin：yě》罢，只要你喜欢管它是不是美食呢。你认为呢？

问题回答的不够全面(繁：麪)，还希望有专业的人士来共同的探讨。

谢xiè 谢。

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