茄子炒总zǒng 是硬的

茄子不去皮好吃吗？这要看它是什么样的茄子。我认为厚皮茄子应该去皮。但当时茄子又嫩又薄，所以不需要去皮。今天的茄子很嫩。它可以蒸或炒放一些蒜头，香要使馅料不能去皮，茄子带皮可以促进维生素C的吸收，如果是老茄子就需要去皮，否则会影响口感，以及对美观和色泽的要求也需要去皮

茄子不去皮好吃吗？

这要看它是什么样的茄子。我认为厚皮茄子应该去皮。但当时茄子又嫩又薄，所以不需要去皮。今天的茄子很嫩。它可以蒸或炒放一些蒜头，香

要使馅料不能去皮，茄子带皮可以促进维生素C的吸收，如果是老茄子(zi)就需要去皮，否则会影响口感，以及对美观和色泽的要{pinyin：yào}求也需要去皮。

主料2人

茄子3个《繁：個》

辅料（拼音：liào）

柿子{拼音：zi}椒1个，五花肉50克

调{pinyin：diào}味料

大蒜8瓣，葱适量，料酒1茶匙，面糊2茶匙，酱油1茶匙【pinyin：shi】，糖1茶匙，盐1/2茶匙，麻油少许，适(繁：適)量色拉油

腌{繁体：醃}茄子第1步

茄子洗净，用手掰成块，撒上盐，抓紧拌匀，静置10分钟

第2步

五花肉切片；青椒洗净，切成滚刀片；蒜头去皮pí ，切成两片，剩下的(练：de)六片整条

第三【拼音：sān】步

将锅中的油加热，用小xiǎo 火将六片整条蒜炸至表面微焦黄，取出

第四步【读：bù】

将肉片放入锅中，炒至变色，加入葱和一开云体育半蒜末，翻炒至香，取出倒入料酒，茄子加[练：jiā]水翻炒至松软

第五步【pinyin：bù】

加入r澳门新葡京ù 面糊、酱油、白糖，小火翻炒至变色，将热水几乎浇在茄子上

第六{pinyin：liù}步

煮沸，转小火，盖上锅盖，小火慢炖至水的（拼音：de）一半，倒入青椒，炒蒜，并根据{练：jù}口味决定是否加《pinyin：jiā》盐

第七步{练：bù}

果汁变稠后幸运飞艇，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴一点(繁体：點)芝麻油，出锅

烹直播吧饪技巧(pinyin：qiǎo)

茄子是用手掰（撕）成块的，这比用刀切好吃刀《pinyin：dāo》

茄子先澳门新葡京用盐杀水，煎炸时耗油少shǎo ，所以比较容易炸软

最后，汁不要太硬，最好hǎo 留点汤。