酸菜鱼用（拼音：yòng）哪种鱼最好吃

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做酸菜鱼用什么鱼没刺？

我推荐大家使用“龙利鱼”，这种鱼肉没有鱼刺，而且价格还比较实惠，老少皆宜，做酸菜鱼非常合适。

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做酸菜鱼步骤我就不讲了，就鱼的种类问题，正常的是草鱼，大头鱼为主，另外白鲢，鲤鱼，龙利鱼，沙巴鱼都可以，这就要各地吃鱼的习惯了，就像我家乡就喜欢大头鱼做酸菜鱼，关键的还要泡菜的品质要好。

我们这边做酸菜鱼一般都是用黑鱼的多。

先选择一到二斤的黑鱼，刨磷，洗净，把鱼肉削成一极速赛车/北京赛车片一《pinyin：yī》片，削好以后，把鱼片放入淀粉，料酒，等搅拌均匀进行腌制。

锅内热油，加入姜亚博体育葱大算子炝锅，大火翻炒酸《繁：痠》菜。

清水煮沸放入炒好的酸菜，加入鱼亚博体育片等调料(读：liào)。

最后是把最[拼音：zuì]辣的辣椒壳放在酸菜鱼澳门威尼斯人上，用烧开了的油放在上面一浇，马上香味四溢。

一道鲜味麻辣的酸菜鱼就做好了。