粮食储存方法与技术？主要粮食储藏方法#28稻谷 小麦 玉米 大豆#29 （一）稻谷1．稻谷的保管特点 稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管
粮食储存方法与技术？
主要粮食储藏方法#28稻谷 小麦 玉米 大豆#29（一yī ）稻谷
1．稻谷的保(pinyin：bǎo)管特点
稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温《繁：溫》、湿{pinyin：shī}度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生shēng 芽，不耐高温，需要特别注意。
大多数稻谷（如籼稻）无后熟期，在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的{pinyin：de}稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及jí 时，连草堆垛，容易沤黄
生芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大[拼澳门威尼斯人音：dà]为降低。
稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈日下【练：xià】暴晒的稻谷，或暴晒后骤然《rán》遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象。
新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮[繁：糧]堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表(繁：錶)层储粮水分。
2．稻谷的保管方(练：fāng)法
保证入库稻谷质量：水(pinyin：shuǐ)分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入《pinyin：rù》库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好
如入{拼音：rù}库稻谷水分大，杂质《繁体：質》多，应分等储存，及时晾晒或{练：huò}烘干，并进行过筛或风选清除杂质。
适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内《繁体：內》外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆{练：duī}湿热，以防结露。有条件可以采用机械【拼音：xiè】通风。
低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通（拼音：tōng）风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春世界杯季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。
（二[练：èr]）小麦
1．小麦的储(繁：儲)藏特点
吸湿性强：小麦种皮较薄，组织结(繁：結)构疏松，吸湿能力较强。
后[繁：後]熟期长皇冠体育：小麦后熟期较长。品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期从两周至两个月不等。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。
较耐高温：小麦具有较强的耐热性。据试验，水分17%时的小麦，在温度不超过（繁体：過）46℃时进行干燥；或水分在13％以下时，曝晒温wēn 度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。磨成的小麦粉工艺品质不但不降低，反而有所改善，做成馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或(练：huò)高温杀虫提供了依据。
具有耐储性：小麦最大的有点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常cháng 的小麦，水分在标准以内（12.5％），在常温下一般储(繁体：儲)存3-5年或低温（15℃）储藏5－8年，其食用品质无明显变化。
易受虫害：小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、澳门博彩麦蛾等危害最严重。小麦成熟、收获、入库正是夏季，正值害虫繁育、发生阶段，入库后气温高《pinyin：gāo》，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。
2. 小麦的储藏方法{pinyin：fǎ}
严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小(xiǎo)麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应{pinyin：yīng}做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对《繁体：對》于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小[读：xiǎo]麦长期安《pinyin：ān》全储藏。
小麦趁热入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50℃左{zuǒ}右，保持2小时高温，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮温在46℃左右持续10天左右，可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，转入正常密闭储(繁体：儲)藏。
另外，热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀(shā)虫。
低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在《pinyin：zài》高温下待持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温，对于延长种(繁：種)子寿命，保持品质有一定的好处。
小麦还可以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在－5℃的低温条件下储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果。低温密闭可以长期储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。
（三）玉yù 米
1. 玉米储藏（拼音：cáng）特点
玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米在我国主要产区北方，收获时天气已冷(lěng)，加之玉米果穗处有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干《繁：幹》燥，所以玉米的原始水分一般较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地区一般为20-30％。玉【读：yù】米的成熟度往{pinyin：wǎng}往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏
玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎（读：hū）占玉米籽粒总体积的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上{pinyin：shàng}的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行
玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部bù 的脂肪酸值始终高于胚乳，酸suān 败也首【读：shǒu】先从胚部开始。
玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经《繁体：經》过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食《pinyin：shí》高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉{练：méi}菌即大量繁殖，开始霉变。
#282#29玉米储藏方法《pinyin：fǎ》
玉米要安全储藏的关键是提高入库质量，降低粮食水分。由于(繁：於)各地的气温、气湿有较大差异，应根据本地具体情况kuàng ，采用相应的储藏措施。
分等级：分水分不同入仓。玉米入仓时要做到【读：dào】按含水量不同、按等级不同分开储藏。世界杯为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。
低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区(qū)玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季{拼音：jì}寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮（繁：糧）温可降到－10℃以下，然后过筛清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏
玉米果穗储藏：玉米不脱粒，果穗储藏是一种比较成熟的经验，很早就为我国《繁体：國》农民广泛采用。由于果穗堆内孔隙度大（可达51.7%），通风条[繁体：條]件好，又值低温季节，因此{练：cǐ}，尽管高水分玉米果穗呼吸强度仍然很大，也能保持热能代谢平衡，堆温变化较小。在冬春季节长期通风条件下，玉米得以逐步干燥。当水分降到14.5%～15%时，即可脱粒转入粒藏。
玉米果穗储藏，籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，对虫霉侵害有一定的保护作用。此外，穗轴内的(练：de)养分《拼音：fēn》在初期仍可继续输送到籽粒内，增（pinyin：zēng）加籽粒的养分。
（四）大豆(练：dòu)
1．大豆【pinyin：dòu】的储藏特点
大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气[繁：氣]湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重zhòng 的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发fā 芽率降低。
在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆{拼音：dòu}的平衡水分则大《pinyin：dà》于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮{pinyin：cháo}工作。
易走油、赤变。大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶[繁体：葉]蜡状{练：zhuàng}透明，有浸油脱皮现象。
2. 大豆的储藏方{拼音：fāng}法
充分干燥(pinyin：zào)：大豆脱粒后要《pinyin：yào》抓紧整晒，降低dī 水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%，含水量再高，就容易霉变。
适时通风：新《拼音：xīn》入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸(练：xī)旺盛，大豆堆内湿热积聚较多【练：duō】，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。
低温密闭：在严冬季[读：jì]节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温湿度的影响和害虫感染，又能防止浸jìn 油、赤变，有利于保持大豆的品质。
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