用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜？面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性，更加破坏面筋
用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜？
面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性，更加破坏面筋。 其实只要搅拌到差不多时，等自动停下来时，取出手工摔打几下就会上筋出膜。之后再放回去，进行下一步程序就好了。做面包不揉出膜可以吗？
刚好这几天都在练习做吐司，发现个很奇怪的现象，出了膜，不见得做得成面包；不出膜，也未必不能做面包。这是我前两天揉出的手套膜，应该说挺亮眼的了，可是后来烤出来，里面的组织还是粗糙像馒头。
这是我昨天做的吐司，拉丝效果口感都很好，但实话讲，之前顶多也（拼音：澳门金沙yě）就是搜到了扩展阶段，没到完全阶段，当时心想这回又毁了，结果没成想出来效果却这么好。
综合下来总结，能不能做出好面包，手套膜只是其中一环，从面粉的选择（繁：擇）（我澳门伦敦人第二个就是换了一款面粉），到粉水比例，揉面，发酵都有可能影响最后成品的效果。
一澳门伦敦人入面包深似海，没有捷径，只有《yǒu》不断尝试，不断总结。
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