餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间(繁：間)：
一、填【读：tián】充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和（练：hé）国食品安全法》于2009年2月28日第十一届jiè 全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和(pinyin：hé)国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民{pinyin：mín}共和国食品安全法》的目的是为了(繁体：瞭)保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进(繁：進)货查验记录应当真实，保存期限不得少[练：shǎo]于 二 年。
4 雇佣患有本{pinyin：běn}法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节[繁：節]严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚[繁：罰]决定作出之日起{练：qǐ} 五 年《pinyin：nián》内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题tí 5分，共35分）
1 国家对duì 食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得(练：dé)（ C ）。
A、生产【pinyin：chǎn】许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营(繁体：營)业执照 C、 吊销许可证《繁：證》
3 发生食品安全事（拼音：shì）故的单位{练：wèi}和接收病人进行治疗的单位应当及时《繁体：時》向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行《pinyin：xíng》政部门
澳门新葡京4 在中国境内[繁：內]市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质(繁：質)？（ C）
A、 微波{练：bō}炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6澳门永利 食品冷藏的温度(练：dù)是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜fù 阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大dà 头娃娃”的患病原因主[练：zhǔ]要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不（拼音：bù）足 B、奶粉中微量【拼音：liàng】元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食(练：shí)品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是（练：shì）药品的物品，但dàn 是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开(繁体：開)展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全[读：quán]意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品p澳门新葡京ǐn 行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为《繁体：爲》改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜[繁体：鮮]和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加{练：jiā}入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容（拼音：róng）应当真实合法，不得{练：dé}含《pinyin：hán》有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经[繁体：經开云体育]营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可kě 以适当采购或者使用接近{pinyin：jìn}食品安全标准的食品原料、食品（拼音：pǐn）相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手(shǒu)洗净，穿戴清{pinyin：qīng}洁的工作衣、帽。（ √ ）
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