厨房洗菜流程？洗菜要先择菜，去除根部和老的黄的叶子，然后拿水冲洗，一般洗三遍后拿篮子沥干水份即可。幼儿园厨房洗菜步骤？先摘干净在用盐水泡半小时最后在清水洗，然后就可以用了幼儿园食堂洗菜切菜流程？幼儿园食堂洗菜首先是买回的菜要放在水里面侵泡一下
厨房洗菜流程？
洗菜要先择菜，去除根部和老的黄的叶子，然后拿水冲洗，一般洗三遍后拿篮子沥干水份即可。
幼儿园厨房洗菜步骤？
先摘干净在用盐水泡半小时最后在清水洗，然后就可以用了幼儿园食堂洗菜切菜流程？
幼儿园食堂洗菜首先是买回的菜要放在水里面侵泡一下。洗干净后再切菜。装入盘中备用。食堂洗菜流程？
准(繁：準)备工作
先用洗(练：xǐ)洁精清洗洗菜板澳门新葡京，准备菜筐菜篮、砧板、刀具、防水围裙等。工作员衣帽穿戴整齐方可进入操作间。
验收幸运飞艇、农药检测[繁：測]
蔬菜从采购地{dì}采购回来之后必须要根据订单进行验收以及农药的检测。
整理[拼澳门永利音：lǐ]蔬菜：
根据蔬菜类别的不同，分类进行蔬菜的整理。对于叶片类的蔬菜，要将蔬菜去根，老叶、黄叶、老皮、老筋、以及杂物，扔进垃圾桶 。叶菜类、茎菜类需要先澳门伦敦人把叶片进行拆解，取出污杂物，然后将择好的蔬菜扔进毛菜筐，清洗前要“先洗后切”，避免营养物质的流失（pinyin：shī）以及二次污染。
一、澳门新葡京二《拼音：èr》次清洗
蔬菜在清洗时放在水里抖动清洗，水龙头冲洗时根部朝上，通过水的冲(chōng)击和震动，减少农药的残留。对于黄茎类和瓜类蔬菜，可《kě》以放在温水泡1—2分钟，然后用柔软的工具擦洗，做到蔬果的全方面清洁，再用清水冲洗即可，如果有必{拼音：bì}要的话也可以去皮洗净。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，普通的盐水泡已经没有明显的作用力，解决方案就是将外边的叶片去掉，里边菜叶再逐片进行清理。一次清洗过后要再次对蔬菜在清水中紧泡15分钟，然后捞出控水
过程中注意不要【练：yào】产生二次污染。
加工(gōng)处理
将控好水的蔬菜进行分类整理包装，主要步骤有保鲜→脱水→灭菌→包装→冷藏→销售
。处理好的蔬菜的切分的大dà 小也是影响产品品质的重要因素之一，切分越小或者切分面积越大，蔬菜的保存性就会越差。未加工的蔬菜还不容易变质，但是清理好的净菜就比较容易变质《繁：質》，采取的措施可以加入保鲜剂或者隔绝氧气接触，有条件的还可以低温处理，能最大程度的保持蔬菜的新鲜度。 切分蔬菜后，其粘有的水分也会影响蔬菜的质量，空气的不流通还可能会导致蔬菜的腐烂，因此必[练：bì]要用风机吹干蔬菜进(繁体：進)行包装处理。
工作完后将(繁：將)水池、地面、水池、筐、地面、地面、台面、沟槽都整理干净。刀、切菜案板都清理干净后备用{拼音：yòng}。
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