餐饮市场调研报告范文？一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势
餐饮市场调研报告范文？
一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目[mù]标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，澳门金沙了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综(繁体：綜)合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目《pinyin：mù》标：
1．全面搜索黑大餐{pinyin：cān}饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费(繁体：費)者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂娱乐城(pinyin：táng)经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销(繁体：銷)现状及需解决的问题
（二）调查{练：chá}对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求{pinyin：qiú}现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关《繁：關》经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对(繁：對)象抽样：
1#29 在校大学生消费者 抽取qǔ 样本150个，抽直播吧取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2#29 校食堂工gōng 作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分fēn 配一定【读：dìng】的数量。
3#29 黑【pinyin：hēi】大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统《繁：統》中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃（繁体：喫）店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问{pinyin：wèn}卷调查 2#29访问调查{拼音：chá}3）市场观察4）电话网络《繁体：絡》调查5）幽灵实验调查等
调研{练：yán}的主要内容：
1#29 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费(fèi)者对现有品牌的认知[拼音：zhī]与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2#29 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到（读：dào）食品的制作工{gōng}艺，到卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3#29 现有经营【繁体：營】商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主[拼音：zhǔ]要经营支撑点，主导产品的促销手段，为的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4#29 访谈调查内容：主要了解消费者对小[xiǎo]资再现主zhǔ 题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及（读：jí）对他们的偏好进一步掌握。
5#29 幽灵实验调查内容：切(pinyin：qiè)身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环【huán】境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组(繁：組)织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近【pinyin：jìn】餐饮业市场调查。
二、调查的[拼音：de]主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂{读：táng}工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小《拼音：xiǎo》组的小结报告，获得黑大餐【pinyin：cān】饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消（练：xiāo）费水平较高，消费量大。
首先，从的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中店，传统《繁体：統》中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大《pinyin：dà》，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的[读：de]。通过问卷调查，在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图【pinyin：tú】表1
北门餐饮(繁体：飲)类型及分布情况
类型[练：xíng] 店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数《繁体：數》量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分布《繁体：佈》情况
消费层《繁：層》次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所（练澳门伦敦人：suǒ）占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好【拼音：hǎo】明显，重复消费普遍
大多数学生喜(xǐ)欢，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯{pinyin：guàn}因素
3. 消费的时间分（拼音：fēn）散，趋于全天
4. 消费主体一{yī}般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮格局{练：jú}相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏(fá)营销创新
（二）黑大附近{读：jìn}餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 卫生是消【拼音：xiāo】费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费《繁：費》者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地（拼音：dì）方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较[繁：較]高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度{dù}低
6. 消费者经常光(练：gu直播吧āng)顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方【fāng】式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新【练：xīn】鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现[拼音：xiàn]状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大{pinyin：dà}餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成{拼音：chéng}当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异yì 不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价{练：jià}格有所上浮，涨价《繁体：價》的菜式一(yī)般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲【pinyin：máng】目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准《繁体：準》，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利{pinyin：lì}状况
三．本次调查活动总（读：zǒng）结
总的来（繁体：來）说shuō ，本调查是成功的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
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