食品微生shēng 物污染及其控制方法课件 微生物与食品卫生，如何解决？

微生物与食品卫生，如何解决？微生物作为自然界存在的一种生物与我们赖以生存的食品有着密切的关系。微生物在许多食品的生产中起着至关重要的作用，但同时也是导政食品腐败变质的元凶，因此要正确处理微生物与食品间的关系

微生物与食品卫生，如何解决？

微生物在食品生产中的作用我们日常食用的很多食品都是通过微生物的澳门新葡京作用生产的。如食酷是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵.醉酸发醇等阶段酿制而成发酵乳副品是用良好的尿料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发醪作用，产生具有特殊风味的食品啤酒是以优质大麦芽为主要原料，大米，我花等为辅料，经过制麦、糖化、摩酒酵母发酵等工序xù 酿制而成的一种含有二氧化碳、低稠精度和多种营养成分的饮料酒。

像澳门新葡京这类食品还有很多中，可见微生物在食品生产中发挥了非常大的de 作用。与此同时引起食品腐贩变质的重要原因之一就是受微生物的污染。

对于有害的微生物可以采用以下方法:

利用加热、微波、辐射、高压、臭氧、电阻加热杀菌和过滤除菌等方法使食品中微生物菌数降至长期储藏所允许的最低限度，并维开云体育持这种状态，达到在常温下长期[练：qī]储藏食品的目的。用此方法保藏食品的技术关键是食品要采用密封包装，防止杀菌后的微生物二次污染。

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