你觉得山西和陕西哪里的面更好吃？作为一个陕西人，我认为两家各有千秋，各分平色吧，都是面食大省，但就山西来说有名的还是刀削面，这个毋容置疑，全国都有刀削面馆，不计其数。本人就喜欢刀削面，爱吃干拌的，那么
你觉得山西和陕西哪里的面更好吃？
作为一个陕西人，我认为两家各有千秋，各分平色吧，都是面食大省，但就山西来说有名的还是刀削面，这个毋容置疑，全国都有刀削面馆，不计其数。本人就喜欢刀削面，爱吃干拌的，那么我们陕西面就多了，biangbiang面，臊子面，扯面，菠菜面，旗花面，饸络面，裤带面，太多了，每天都换着花样吃！怎么样，馋了吧，快去咥碗油泼面吧！
古人常说“秦晋之好”，那陕西和山西谁最能代表北方的面食，为什么？
陕西面食和山西面食应该各具特色吧。我是山西人，我和许许多多的山西人一样离不开山西的醋，更离不开山西别具特色的煮面。下面我就说说山西面食吧。山澳门金沙(练：shān)西的面食按工艺分为三大类。
（一）蒸制面食。如:馒头，花卷，包子，悠面栲栳等。
（二）烹制面食。如:麻{拼澳门新葡京音：má}花，油条，油糕油餅等。山西人吃蒸制面食和烹制面食通常在早饭和晚饭。
（三）煮制面食。煮制面食是将白面或拌部分粗粮（豆面，高粱面，莜面，荞面等）和好后，通过擀，拉削，剔，擦，压，搓等几十种不同的手法做成花样繁澳门银河多的揪疙瘩，刀削面，剔尖，擦尖，河捞，搓鱼等。或炒，或炖，或煨味道不一而足纷呈百(bǎi)味。
我只知娱乐城道陕西的小吃很好吃[繁体：喫]，没去过陕西不敢妄加评论。
为什么感觉陕西甘肃山西人吃饭很少有炒菜？
我感觉这与地域特征有关，我是山西人，山西地処黄土高原，相对蔬菜种类种植比较单调，夏季以应季蔬菜为主，如波菜，茴子白，西红柿，辣角，菲菜，豆角，黄瓜，西葫芦等为主，冬季以土豆，胡萝卜，白萝卜，白菜为主，加之改革开放前，流通领域不畅，这就造成了山西的可食用蔬菜花样比较单一。二来，山西人以面食，杂粮为主，这些蔬菜搭配足以满足口欲。再则、山西人自古以来，就延续了先辈们勤俭持家，不乱花钱的优良传统。不过，今天的山西人可是今非昔比了，想吃哈有啥，市场上不分季节的新鲜蔬菓，天天应有尽有，而且价格比国内其他大城市便宜！哈哈哈如今的山西人可不是不想炒菜了，而是想吃啥吃啥了，天天如过年一样的，知足了！我这代人最清楚，要感谢党的改革开放的好政策哈哈哈
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