凉拌芥菜丝【pinyin：sī】

现拌芥菜疙瘩的做法是什么？拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。用料：芥菜疙瘩半个葱一段姜

现拌芥菜疙瘩的做法是什么？

拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。

用料：芥菜疙（拼音：gē）瘩半个

葱(繁：蔥) 一段

姜{pinyin：jiāng} 一块

澳门威尼斯人蒜一头(繁体：頭)

青辣椒一个(繁体：個)

红【极速赛车/北京赛车繁体：紅】辣椒一个

调料：米醋【拼音：cù】一勺

白糖三克{练：kè}

海鲜酱(繁体：醬)油一勺

香油一勺（读：sháo）

味w澳门伦敦人èi 精少许

做法：1.芥菜疙、葱、姜、辣椒切{练：qiè}成细丝，蒜拍成蒜末备用。

2.将所suǒ 澳门新葡京有料放进大碗拌匀。

香喷喷的小菜拌成chéng 啦！

3.放海鲜酱油、米醋、白糖拌(pinyin：bàn)匀。

4.最后【p澳门永利inyin：hòu】淋香油拌匀后装入小碗。

茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做蒿子秆，其实都是一类的《pinyin：de》菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两（繁：兩）个关键就行，不(pinyin：bù)仅好吃还会减少营养损失。

茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧

尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微烫一下就得。焯烫好之后需要马上捞出来冲{pinyin：chōng}凉，否则(繁体：則)很快就变色了。

茼蒿焯烫[繁：燙]、过凉之后要稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可《pinyin：kě》以{pinyin：yǐ}少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。

茼蒿调味{练：wèi}是关键，因为芹菜、茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这类蔬菜吃的时候一定要少放盐《繁：鹽》，大约比平时的凉拌bàn 菜少放一半盐就合适。

茼蒿特别爱出汤，所以现吃现拌最合适，而且盐不要放的早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜子油，当然您撒点白芝麻或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的调料（腐乳韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！

茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维【繁体：維】生{拼音：shēng}素C和黄酮类物质，是不错的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！