纯全麦馒头的做{zuò}法窍门

纯黑麦面粉馒头怎么做？大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。跟普通小麦比起来，黑小麦比较少见，总纯黑麦面粉做的馒头很少见。但是做法其实和普通面粉差不多，只是做出来的馒头口感和颜色些不同。黑麦面粉和普通小麦比起来，黑小麦富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上

纯黑麦面粉馒头怎么做？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。跟普通小麦比起来，黑小麦比较少见，总纯黑麦面粉做的馒头很少见。但是做法其实和普通面粉差不多，只是做出来的馒头口感和颜色些不同。

和普通小麦比起来，黑小麦富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。由于产量低，所以比较少见。去年无意中看到朋友用黑麦面粉做的饺子，看起来不好看，但是吃起来却很好吃，口感有些粗糙。于是我也买了一些来做馒头。

我买的黑麦面粉是全麦粉，里面还能看到一些细碎的麦皮，我做的时候没有加其他面粉，直澳门新葡京接加入酵母粉和水，和成面做成馒头的形状，发酵后上锅蒸熟即可。由于时全麦《繁：麥》的，无添加的，非常适合减肥人士。

下面就把纯黑麦面粉馒头的做法分享给大家澳门威尼斯人[繁：傢]。

【所用《pinyin：yòng》食材】

黑麦面粉500克《繁：剋》清水270克酵母5克

开云体育【制作流liú 程】

1.把面粉放进一个容器里，把酵母粉倒(练：dào)入称好的清水里，静置2分钟，用筷子搅匀，让酵母粉溶róng 解。分次把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。不要一次把水都加进去，每种面粉吸水性不同，加水的量要根据实际情况来定。

2.用手把面粉和水和成面团，盖上澳门金沙保鲜膜醒发大概一个小时(繁体：時)左右，这个要根据室内的温度。等到面团发酵至两倍大，内部有蜂窝状时，就发酵好了。

3.案板上撒上少许干面粉，把发面放上去，轻轻的排pái 气分成大小均匀【pinyin：yún】的小面团。

4.由于用的全麦黑面粉面筋含量低组织松散，所以不用太【pinyin：tài】用力揉，用手把面团揉成馒头(繁：頭)的形状，放在蒸屉里醒发至1.5倍大。

5.等二次发酵完成。放在蒸锅里开娱乐城火{huǒ}，水开15分钟，焖3分钟打开锅盖出锅。

内部结《繁：結》构很松软，吃起来略有些粗糙，麦香味十足，很好吃。

1.黑麦面粉面筋含量少，所以吸水性比较强，面团比较容易成型，但缺乏韧性。水的用量要大于普通面粉。

2.发酵后，不需要揉太用力太久，影响二次发(繁：發)酵，面团越松散越好。

3.蒸馒头的时间在15分钟左右，全麦粉不容易熟。

纯黑麦面粉馒头的制作方法分享完了，如果喜欢吃细腻点的，可加一些白面，可以增加馒头的韧性。喜欢的朋友们可以试试。

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