干菌子有{pinyin：yǒu}毒吗

毒蘑菇晒干了还有毒吗？蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的

毒蘑菇晒干了还有毒吗？

蘑菇种类不同，毒素成分也不同。通常含生物碱类毒素的蘑菇，晒干后经水发，大部分毒素会被去除，因为生物碱类毒素大多溶于水，煮后漂洗也能很好的去毒。但蛋白质类毒素的，毒素很难去除，而且往往致命，这种蘑菇不敢怎样处理都是很危险的。

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蘑菇种类繁多，全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具jù 有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简娱乐城单方法和特定经验所能胜任。因此防止中毒唯一安全的办法是绝对不要采食。

一、为{pinyin：wèi}什么野蘑菇中毒都是吃鲜蘑菇，这是因为：

1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方（拼音：fāng）；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比澳门新葡京较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。

2.有毒{读：dú}的蘑【拼音：mó】菇，多颜色鲜艳美丽【lì】；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。

3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无毒的蘑菇，往往【wǎng】好生蛆，小动物也《pinyin：yě》喜欢食之{pinyin：zhī}。

4.有毒的蘑菇，破【拼音：pò】烂之后澳门威尼斯人，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。

5.有毒的蘑菇，用水浸{拼音：jìn}泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒{pinyin：dú}的蘑菇，浸泡《pinyin：pào》之后，水仍然很清。

6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒《pinyin：dú》蘑菇则无味。

二、为什么很少有干（读：gàn）的野生菌中毒呢？

1，干蘑菇进入市场前，一般会《繁体：會》经过采摘识别，风干晾晒。

2，干蘑菇吃，前要经过泡制(繁：製)和淘洗，这个过程让水溶性的毒《pinyin：dú》素洗掉挥发，因此中毒程度会轻一些。

3，毒素在晒干的过程中{拼音：zhōng}被紫外线分解一部分，自然降解一部分，但毒性降{pinyin：jiàng}低了。

4，进入市场的干蘑菇大多数没有毒，即使混入了毒蘑菇但是量非fēi 常少。

三、怎样{练：yàng}鉴别蘑菇是否有毒

应注{澳门威尼斯人pinyin：zhù}意以下几点：

1.不要自行采摘和食用野生蘑菇，最好不要在流动商贩处购买新鲜或干的野蘑菇，尤其是自己没吃过、不认识或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要贸然采摘食用；

2.对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或huò 已霉烂的野蘑菇，不宜采食；

3.烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3-5分钟，弃汤后《繁体：後》再炒熟煮透；

4.有《pinyin：yǒu》些毒蘑[读：mó]菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食(pinyin：shí)蘑菇时最好不要饮酒；

5.特别提醒餐馆、民俗旅游接待户不要采购野生蘑菇，应在干燥、通风场所贮存蘑菇，同时避免与有毒、有害、有异味、易挥发直播吧、易腐蚀的物品同处贮存，对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的食用菌，应注意索取证明蘑菇食{练：shí}用安全的有关文件。