古代有调味品吗？一看到吃的我就来劲呐，让我这个吃货回答吧！油盐酱醋茶开门五件事。哪件事都跟吃有关系，油盐酱醋就是调味品了，而且最基本的调味品，历史由来已久。而且古人的调品物并不差，对于吃古今都是执着的，古人吃的都是原生态即没化学调味品也没工业产品
古代有调味品吗？
一看到吃的我就来劲呐，让我这个吃货回答吧！油盐酱醋茶开门五件事。哪件事都跟吃有关（读：guān）系，油盐酱醋就是调味品了，而且最基本的{pinyin：de}调味品，历史由来已久。
而且古人的调品物并不差，对(繁：對)于吃古今都是（读：shì）执着的，古人吃的都是原生态即没化学调味品也没工业产品。
上古时期，调品物【拼音：wù】主要是盐，梅，酒，也有姜椒等，把它们人工合成的有酱
盐，梅，酒
可能是人类发现的第一种调味品，遇到腥膻味食材，盐便起不了多大作用。从史料记载来看，除盐之外，中国人最早使用的一种【繁：種】澳门新葡京调味品是梅子。
《礼{繁体：禮}记·内则》即称：“脍，春用【yòng】葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用《pinyin：yòng》葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。”
其实上古人早就知道用梅子来调（繁体澳门新葡京：調）理腥味儿了。
新石器早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出有梅核。安阳出土商{shāng}代铜鼎，一发现有满盛已炭化梅核者。 在商代M284墓出土的青（读：qīng）铜鼎中发现了用于调味的梅。
酸性可以综合一下腥骚(繁体：騷)味儿。也可以让钙更好的释放出来。
在(练：zài)当时没有澳门新葡京粮食陈醋之前杨梅就是代表酸。
至今云南都是用杨梅来代(dài)替酸醋的，杨梅醋是家家必用的。
酒在中国出（繁：齣）现的很早。九千年的贾湖就发现九千年的酒，大汶口文化遗址墓葬出土有高柄陶酒杯以及硕大的滤酒缸；仰韶文化遗址发现的小口圆肩小底瓮、尖底瓶、细颈壶等，或认为曾作酿酒、盛酒或饮(繁体：飲)酒之用。
就是这样一个好东西，以后聪明的古中国人就把它用在《练：zài》用在烹调里面了。
现在的保持着这种风(繁：風)俗就可以去腥气，可以保持食物的（练：de）新鲜，也可以使味道更加进入肉类。
而且古人更聪明的是，为了节约材料甚至甚至做酒剩下[拼音：xià]的(de)醪糟料也可以用到菜里面去。而且更味道更加鲜美糟肉糟鱼什么的，可不是现代人发明的，这个从古就开始遗传下来了。
酒和酒的边角料可以拿来做酱，蘸食物吃
酱 在秦汉以前，“酱”是“醢”和“醯”的总称。醢，指用鱼、肉等制【zhì】成的酱；
醯，指带酸味《pinyin：wèi》的酱或酱汁，用以调味。
因此也称为“醢酱”和“醯酱[拼音：jiàng]”。
醢的起源约商朝时期也许更早，远早于豆酱，豆酱是秦汉后才出现《繁体：現》的。
其制法是：以干肉为原料，加酒曲、食盐和好酒，渍之{读：zhī}，置于容器中，密封【拼音：fēng】百日，即成。
古籍记载，周{pinyin：zhōu}代有醢酱[繁：醬]，包括兔醢、鱼醢、蚳醢，枸酱（水果酱）、芥酱（蔬菜酱）等
至汉代，因“醯”带酸味，借指醋《pinyin：cù》；
《周礼.天官.醢人》“醢人掌四豆之实”郑玄注：“醢者，必先膊干《繁体：幹》其肉，乃后蓙之，杂以梁曲及盐，渍以美酒，涂置瓶中，百日则成矣。” 《礼记.内则》：“腶修蚳醢，脯羮兔醯，麋肤鱼醢。” 《说文》：“醢，肉酱也。”到了秦汉时期更有了水【拼音：shuǐ】果酱，蔬菜酱等
汉崔寔《四民月令》：“正月可作诸酱......至六七月之交，分以藏瓜，可以作鱼酱、肉酱、清酱。”到了辣椒出现的时候又出现了辣椒酱，香辣酱等等！
酱很早很早就有了，想想在白煮(pinyin：zhǔ)肉或者白切鸡的时候就可以蘸蘸酱，是而且还是纯天然的酱。而且酸的有，肉的（拼音：de）也有，素的也有
我老家就把海椒烤糊了，搞碎[拼音：suì]以后加盐巴加水来当蘸酱吃，很有古风(fēng)，但还不如几千【练：qiān】年前古人吃得好！
而且从文献记载来看，现代烹饪中使用（练：yòng）的大多数先秦时均已使（拼音：shǐ）用，如花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤、韭等都上了中国人的《练：de》餐桌。
靠着酝酿发酵的酱出现以后，才是中国调味品一个里程碑的事情。
现代意义的酱是秦汉才出现的，以大豆、面为原料制造出来的酱、酱油及豆豉一类，一经发明，它不像上古时期的酱那样昂贵，顺势进入百姓人家。以前不好吃、无法吃的食物，因有酱而能吃，好hǎo 吃；而且，经酱调《繁：調》制后菜肴还“好看”，美食因此有了“色、香、味俱全”的烹饪要求{练：qiú}
从【pinyin：cóng亚博体育】此，中国人的饮食中从此离不开酱系列。
也就是在几十年以前，全国各地到处都《pinyin：dōu》有{练：yǒu}酱《繁体：醬》园子，没有酱那简直就没办法吃饭？
但这种酱主要是酸和[读：hé]咸。
酸甜苦辣的甜和辣
早期的辣区别于现在的辣。其实四(pinyin：sì)川的麻辣不是因为明朝以后才形成的早就有了。
辣这方【拼音：fāng】面的材料主要有椒、桂、姜、葱、蓼、芥等，这些都是中国原产的本土辣味调味品。其中，花椒jiāo 和【pinyin：hé】生姜用的最多。
生姜在先[xiān]秦以前就已经运用上了。
古人吃饭做酱时多少都要来点。在烹制牛{niú}肉等菜肴时，也总【pinyin：zǒng】少不了生姜，且常与椒、桂一起使用。
到{拼音：dào}了西汉时，张骞从西域带回了蒜、芫荽（香菜）等然后就有了炝锅的蒜，装点盘子{练：zi}的香菜，不过有些人吃不来香菜，一闻到那个味儿《繁体：兒》都想吐。
再后进(繁：進)来的“胡椒”，不过此物一【拼音：yī】直【zhí】是古人眼里的高档调味品，尤以唐宋人最为崇尚。胡椒的价值赛黄金，最高档调味品。
唐朝宰相元载，后来他贪污被澳门永利绞杀灭门和抄家时，他家中居jū 然被搜出了八百石胡椒。
他准备光吃胡《繁体：鬍》椒不吃饭吗？
甜味唐以前古人主要是以【拼音：yǐ】蜂蜜为主。
用蜂蜜用做菜当调味{pinyin：wèi}品是从周朝开始。
汉赵晔《吴越春秋》：“截止以甘蜜丸攩，报[繁体：報]吴增封之礼。”攩，属《繁体：屬》茱萸类的一种芳香{练：xiāng}果实
魏晋南北{pinyin：běi}朝至隋，有蜜饯、蜜蟹等食品。
当时的蜂蜜主要是用来做果脯之类的东西。还没有出现鱼香味用在{zài}菜里。
蔗糖出《繁体：齣》现较晚。
中国自古以来(lái)就栽培甘gān 蔗、饮食蔗汁，但【读：dàn】是那个时候还没有成糖。只能当水果吃。
到至五世纪，甘蔗产地，由两广、两湖扩展{练：zhǎn}到长江下游【pinyin：yóu】，广（繁：廣）州已能从蔗汁炼制“沙糖”。
唐朝时{pinyin：shí}，在学习印度制糖技术的基础上，大(dà)大提高了生产工艺，使制出的白沙糖和冰糖质量远超过外国。
这个时候就可以把糖加入菜里面变成有甜{tián}味的菜，如红烧肉之类。
这样酸甜苦辣就齐活{练：huó}了！
这《繁体：這》样蒸、煮《拼音：zhǔ》、烩、烤、糟、卤、凉拌、焖在蒙元入侵前就早已普及了。这是漫画先秦穿越守则【pinyin：zé】里面的。
其实这面错误很【pinyin：hěn】多的，古人没这么惨。
没有炒菜的铁(繁：鐵)锅有铜锅，而且面条在七千多年前已经发现了（读：le），稻谷的种植这甚至在一万年前已经有[yǒu]了，中国是世界上最早种植水稻的国家。
光{练：guāng}吃烫白菜但可以蘸酱啊！
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