45道东北炖菜做{zuò}法

分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？即使一个人也要精致，但不要浪费菜，所以最好一素一荤搭配，美味又健康[耶]至于省事又美味的菜，我突然想推荐蛋炒饭✨哈哈。行，说正事，炒

分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？

即使一个人也要精致，但不要浪费菜，所以最好一素一荤搭配，美味又健康[耶]

至于省事又《pinyin：yòu》美味的菜，我突然想推荐蛋炒饭✨哈哈。

行，说正事，炒青菜很简单娱乐城，至于肉类[繁体：類]，可以红烧肉，也不是很繁琐

炖菜对所有东北人并不陌生，炖菜是东北家常菜，一道完美的炖菜，香喷喷热乎乎，味透肌里，汤汁浓郁飘着香，几天不吃炖菜会觉得这几天没吃好，没吃舒服。可见，炖菜在东北人心中的地位。

作为东北厨师，我来回答这道题最有发言权啦！在东北大大小小的中餐厅、酒楼里，哪怕是高档的海鲜店，菜谱中也有炖菜的影子，就是因为炖菜是东北人最喜爱的菜肴。

言归正传[繁：傳]，咱今天就说说“如澳门威尼斯人何做炖菜好吃”↓

1.调味料liào

在东北普通家庭，碗柜中的调《繁体：調》料，无外乎油、盐、酱、醋、花椒、大料，葱{繁：蔥}姜蒜这些基础调味料，就是这些（拼音：xiē）基础调味料，才能做出美味好吃的炖菜。

2开云体育.炝爆bào 锅

炝锅是烹调中最常见的技法，在炖菜中使最广泛，炖菜炝锅是关键，葱姜蒜，花椒，大料下热油中炒香，不能糊，出香后(繁：後)才能下主料煸《pinyin：biān》炒去水气，或炒制断生，或逼出油分。

3.煸炒{练：chǎo}

炖（繁体：燉）菜主料的煸biān 炒关系着整道菜的质量，蔬菜要煸炒至回软或断生，肉类，鸡，鸭，鹅等禽畜类煸炒，是为了逼出原料本身的油分，也起(练：qǐ)到去腥作用，这样煸炒后炖出来的菜才好吃。

4.焖【pinyin：mèn】炖

炖菜要(练：yào)想好【pinyin：hǎo】吃，火候就要掌握好，小火慢炖才能味透肌里，汤汁浓郁开盖飘香，炖菜炖到时候，食材软烂不碎，汤汁浓稠不黏，能到到这样的境界，炖出来的菜那才好吃。

澳门新葡京总结一下xià

1.炖菜底油不要多，尤其是禽畜类食材cái ，在煸炒的过程中，食材【拼音：cái】本身是油分经过{练：guò}煸炒会溢出。

2.炖菜的煸炒好以后，就需要加汤或清水，淹{拼音：yān}没过食材或刚刚和食材一般深度就好，调好味道大火烧开然后改小火，炖到{pinyin：dào}完全成熟即可。

炖菜实(繁体：實)例详解

排(pái)骨炖油豆角

主料:新鲜排骨1.5斤，油《pinyin：yóu》豆角3斤

调料:葱段，姜片，盐，味精，白糖，酱油澳门金沙，食用《pinyin：yòng》油，花椒，大料等。

制作方(pinyin：fāng)法:

✍排骨洗净斩段，焯水捞出备用，油豆角摘筋掐头尾洗净备《繁体：備》用。

✍锅上火烧热，加少许食用油，下油豆(练：dòu)角小xiǎo 火煸炒，炒制油豆角回软挺火倒出装盆备用。

✍锅上火烧热《繁：熱》，加食用油少许，下葱姜，八角，花椒炒香，然后下焯好的排骨，小火煸炒至出油，然后加酱油翻炒均jūn 匀出香味，加清水烧开，加【读：jiā】盐，味精，白糖小火焖炖30分钟左右，至排骨熟透。

✍排骨熟透后，把炒【拼音：chǎo】软的油豆角到在排骨上面，看汤汁是否没过食材，如果汤勺加少许开水，尝口试咸淡，加盖继续炖焖20分钟左右至排骨酥烂，油豆角软糯，待汤汁浓稠时出锅装盘，撒（拼音：sā）香菜末上桌即可。

排骨炖油豆角的{练：de}特点:鲜咸适口，香浓[繁体：濃]不腻，排骨酥烂，油豆角软糯，汤汁浓稠。

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