笋子(zi)炖鸭子禁忌

笋干炖老鸭怎么做好吃？将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用热锅放少许油，下放鸭

笋干炖老鸭怎么做好吃？

将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用

热锅放少（练：shǎo）许油，下放fàng 鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀《繁：勻》

将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅澳门银河盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前(qián)约10分钟时放入适量的盐，鸡精最后放入葱段即可

笋干是南方饭桌上很常见的一道菜，好的笋干，肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚。也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。

笋干虽然家常，但是烧的好吃(繁：喫)还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口味，笋干要[练：yào]完全泡发，在烧制的时候才能完全散发笋的清香，今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。

【食材《pinyin：cái》】

精肉、笋(繁体：筍)、辣椒直播吧、蒜苗、生姜、料酒、精盐

【做法fǎ 】

1. 笋干泡水洗净，笋干完全泡发，笋的清香xiāng 才能散发出来，笋{繁：筍}干也会更有嚼劲，一[练：yī]般泡五个小时为宜。

2. 澳门新葡京肉切成丝[繁：絲]，蒜苗、辣椒切成丁。

3. 锅烧热后倒dào 入菜油和少量猪油，猪肉下锅炒制变色后加入笋干。笋

4. 倒入适量清水炖(繁：燉)煮，加入适量酱油、一勺食盐，充分翻炒。

5. 加入蒜苗辣椒丁，简单翻炒2分钟后便可出锅。

【澳门金沙小贴士(练：shì)】

1. 笋干一定要提前清水煮20~30分钟，或者提前一晚上娱乐城清水浸泡，这个步骤必不可少{shǎo}；

2. 笋干上的白粉笋箾，无毒无害，也不影响口感，可以放心正（练：zhèng）常食用。