如何hé 调芝麻酱蘸料窍门

火锅的芝麻酱怎么调比较好吃？火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离

火锅的芝麻酱怎么调比较好吃？

火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离。

本人以前在成都开火锅店，现将秘制火锅底料配方以图文的方式呈现给大家，喜欢的点个赞，逢年过节{繁：節}也可以自己根(gēn)据家人朋友口味在配方上稍作修改，定能让您的厨艺倍增

锅底料配方 : 牛油1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣酱1kg、辣椒1kg、泡椒【读：jiāo】0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香xiāng 果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂(guì)皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g㊙

制作方(练：fāng)法

①、将所有香料冷水浸泡15分钟（熬制过程中才能更gèng 好散发香味）后【pinyin：hòu】捞出控水。

②、分类磨粉，辣椒、花椒为一类磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香料为一类磨屑备用。

③、锅里倒入菜籽油，冷油放入（拼音：rù）香{pinyin：xiāng}料屑中小火熬（不停搅拌）15分fēn 钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用。

④、另起锅熬牛油过滤残渣，把之前的香料油与之混(练：hùn)合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停搅拌）15分钟后放入香料残渣再小火熬10分钟。5、最后加入白酒、醪糟、泡椒继续熬（不停搅拌）10分钟完成chéng 全部火锅底料秘制（冷却存放冰箱）。

每次用的澳门威尼斯人时候，取一yī 部分，加葱段、蒜、姜片即可。