家(繁：傢)常

烧茄子正宗做法？准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉

烧茄子正宗做法？

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐qí 全。

2、茄子切(练：qiè)滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块澳门新葡京，用清水（pinyin：shuǐ）冲洗干净表面的淀粉。

4、不{拼音：bù}沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味《pinyin：wèi》。

6、放入挤干水份[拼音：fè澳门永利n]的茄子，中火翻炒。

澳门永利7、煎炒至茄子表面（繁：麪）微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆《dòu》和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀《繁：勻》后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅[繁体：鍋]。

澳门新葡京11、最后装盘即可《pinyin：kě》食用。

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

【制法】：1.将茄子去皮、洗{拼音：xǐ}净、切成3厘米厚的块(kuài)，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘(繁：釐)米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱幸运飞艇油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清(读：qīng)水100 克对成芡汁。

3.将【练：jiāng】炒锅置于（繁：於）旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

【特点】：红亮油润(繁：潤)，汁浓味美。