柿饼怎么做的方法家庭tíng 做法

家常晒柿子饼的做法？柿子别洗，放在日光足通风地方晒。怎样晒柿饼？柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会

家常晒柿子饼的做法？

柿子别洗，放在日光足通风地方晒。

柿子树上果子每年都会结很多，吃不完的柿子就做成柿饼保存，今天我们把柿饼的制作全过程分享给大家，一直从上树摘柿子到柿饼放进瓮里，直至柿饼自然挂满糖霜我都全程做图文见证，希望大家一学就会。

晾柿饼的方法图【tú】解：

1、首先把柿子去皮、量少可以直接用削皮刀（农村【拼音：cūn】多半是把柿子插在一端有三叉的轴上，轴《繁体：軸》的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮）。

2、注意柿子皮pí 不能丢了，不要小澳门巴黎人看柿子皮，柿子皮用处很大呀。最后要用来捂柿子的。

3、柿子去掉皮{练：pí}后，可以在墙头上晒的柿子，还有房顶上晒的柿子是【拼音：shì】农村最常见。

4、当柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但【读：dàn】是不能捏澳门新葡京破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次

捏两到三次即可《pinyin：kě》，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间[繁：間]晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子{pinyin：zi}

5、看刚晒好的柿子饼是不能吃的，要直播吧用干柿子皮捂着，外面还要盖上席子，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜#28就是柿子里的糖渗透出来的结晶#29才能吃，柿饼{pinyin：bǐng}的下面还要透气才行吆。

6、柿子饼是不能晒世界杯的太干，软软(ruǎn)的才能捂出霜。

成品图(繁体：圖)：

晾柿饼的注意（拼音：yì）事项：

1、柿子清《pinyin：qīng》洗削皮

柿子要清干净后在用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使澳门新葡京果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断《繁：斷》皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。

2、日晒压{pinyin：yā}捏柿子

减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳（读：yáng）光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏{pinyin：niē}，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。

3、柿子捏晒整形

将熏好{拼音：hǎo}的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制{pinyin：zhì}成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

4、露霜：把加工gōng 压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出《繁体：齣》摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回(繁体：迴)箱内

如遇雨天，以木炭或无烟煤{pinyin：méi}为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼【bǐng】糖分《pinyin：fēn》外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量

最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发《繁体：發》粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣{练：luó}边[繁体：邊]，表层有白色霜

味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和hé 无虫蛀。

5、柿子储藏食用[读：yòng]

制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形《pinyin：xíng》，即可作为产品{练：pǐn}出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼[繁：餅]，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏

也可放在干燥通风处。保质期为6个月yuè ，根据用途，可作食用食品，也可作为(繁体：爲)药品食用可生食，也可煮食。