开花馒头怎样(yàng)才能开花

我每次蒸馒头都开花，是怎么回事？1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

我每次蒸馒头都开花，是怎么回事？

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下(练：xià)剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而澳门银河且要在水沸(fèi)时上笼屉。

特娱乐城点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口{kǒu}。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适《繁：適》度不粘手，揉光用湿布盖好《pinyin：hǎo》醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。

然后将面置于案板上，加干面再揉róu 匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就(练：jiù)看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿直播吧谓言之不预也。要是像《pinyin：xiàng》平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生

正确(繁：確)的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再《pinyin：zài》加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种澳门新葡京方法{拼音：fǎ}：

（1）用手轻拍pāi 馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头澳门金沙的表皮(练：pí)，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按(pinyin：àn)馒头后，凹坑很快平复为熟shú 馒头，凹陷下去不（练：bù）复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头制作馒头的关键(繁：鍵)是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气[繁：氣]。

但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上(练：shàng)烙，由于受热不均匀，只能变biàn 成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽（练：qì）来帮忙。

当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很【pinyin：hěn】快把馒头包围《繁：圍》起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如【读：rú】果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽qì 又猛，就可以蒸出《繁：齣》表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

农地圈问答团队：徐强《繁：強》回答