炸酱面，面怎么做？回答：炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍： 炸酱面配料：
炸酱面，面怎么做？
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一个老辈人传（读：chuán）授的炸酱面怎么做的秘籍：
炸酱面(澳门新葡京繁：麪)配料：
面【pinyin：miàn】粉、水、盐
甜面酱、黄酱《繁：醬》、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青豆、香椿、心里美萝卜（繁：蔔）丝、小芹菜、黄瓜
炸酱面的原料liào 准备：
炸澳门新葡京酱是航母，酱怎么炸很关键jiàn
1，说到炸酱，如何【拼音：hé】选酱是重点
通常，炸酱是用黄酱和甜面酱(繁：醬)两种酱料配比而成的。黄酱和甜《pinyin：tián》面酱以2黄酱：1甜面酱的比率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很重要
首先，有{读：yǒu}一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱，所以会影响炸酱的【拼音：de】口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的是“干[繁：幹]黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。
这种干黄酱是需要yào 用澳门永利水调制的，调制的稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如【拼音：rú】果嫌麻烦，就和我一样选【xuǎn】择这种调配好的黄豆酱。这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是{读：shì}很香浓的。
甜面酱大多没有很大区别[bié]，我们在选购的时候（读：hòu）尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜{tián}面酱调制出来的。
2，炸酱面的炸酱通常指【pinyin：zhǐ】大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方fāng 或可以再小一些的小肉丁备用。
因yīn 为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。
过于碎的肉丁炸《拼音：zhà》出的酱，失去了炸酱{练：jiàng}中可以【pinyin：yǐ】咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其实炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选《繁体：選》择鸡蛋炸zhà 酱，这不是《pinyin：shì》普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面（读：miàn）码是{练：shì}有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准备
面码，顾名思{练：sī}义就是码在面上的配菜。
一般比较传统的炸酱面配菜有：黄瓜丝(繁：絲)、心里美萝卜丝、小葱碎（读：suì）、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪[读：nǎ]些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的【读：de】是擀面条
软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种(繁体：種)和炸酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的[读：de]。
不会擀面条的，就去买一些市场上(shàng)现成的手擀面，其实味道也非常的好{pinyin：hǎo}，而且成品比自己尝试擀面有保证。
我个人就属于擀不好面条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气[繁：氣]结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚、太粗，煮出{pinyin：chū}来都影响炸酱面的美味。
不过我选择了扯【chě】面，也不乏是个办法。扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要[拼音：yào]关系。
有了这[繁体：這]些准备，炸酱面是怎么做出来的呢？
炸酱《繁体：醬》的制作方法：
1，炒锅内放入几滴食用油烧热（我用的是菜子油，因为在过去大【pinyin：dà】部分食用油都是菜子油，用其他压亚博体育榨油类当然也好，只是尽量不用调和色拉油就比较合适。）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油煸出，肉丁定型有了金黄色的外皮，就算炒好了。（肉丁的软硬，碎个人喜好拿捏[niē]，如果喜欢口感更gèng 结实的肉丁，可以炒焦一些。）
3，将五花肉用{pinyin：yòng}漏勺盛出，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱【繁：蔥】以及大蒜，至香味溢出后，捞出不要。
4，把按照比例稀释{pinyin：shì}好的黄酱和甜面酱加jiā 入二分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降低一些的温热的猪油中，小火，不停搅拌。直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒入炸酱中，撒《pinyin：sā》盐少许，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟{拼音：dū}”的冒起了泡泡{pinyin：pào}。
6，让炸酱在锅中略微降温，可以看到清{pinyin：qīng}油浮上了酱《繁：醬》面，这样，炸酱就做zuò 好了。
7，把煮好的{读：de}面条盛入碗中，有的人喜欢《繁体：歡》让面条过一下凉水，这样面会【huì】更爽滑，个人不太喜欢。
8，把炸好的酱，取一勺（根据个人口味咸淡）放入面中，再盛上shàng 一点点[繁体：點]炸酱的{练：de}油。
9，事先准备好的面码，和澳门新葡京面条（繁体：條）调配在一起。
这就是相对比较传(繁：傳)统的一种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了之后，可以《练：yǐ》装进玻璃保鲜饭盒，可以储（繁体：儲）存上几天呢。猪油凉(繁：涼)了之后会凝固成白色，这不影响口感。
总[拼音：zǒng]结：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非常喜欢这种美食。有兴趣的朋友们可以尝试，我【pinyin：wǒ】的这种做法就【拼音：jiù】是从一户老北京人家那{nà}里学来的。
后{练：hòu}传：
在一处漂泊，总【zǒng】有那么一些记忆，不(pinyin：bù)仅仅是对美食，而是对生命中挥之不去岁月的一段流连。
有位老友，离京{读：jīng}后最惦念这碗炸酱面。
每到冬季(jì)，我都会炸上一锅，待到猪油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄的是思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光{pinyin：guāng}。
结《繁：結》尾：
吃炸酱面别忘记配大蒜，据说这很传统，还（读：hái）抗病毒哦。
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