木耳炒肉怎（pinyin：zěn）么不爆炸

怎样炒木耳才不会炸锅呢？经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该怎么解决，那这炒木耳不炸锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将提前泡好的木耳放入水中

怎样炒木耳才不会炸锅呢？

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？专家：实际上，木耳经亚博体育过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经过反复的控干，这《繁：這》样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。这个焯煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水

专家：一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如(rú)果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也（拼音：yě）会炸锅。

炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒《pinyin：chǎo》木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚烫的油星，等不是炸得太厉害【读：hài】的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?

木耳如何(拼音：h开云体育é)才不炸锅

经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不《pinyin：bù》知道该怎么解决，那这炒(chǎo)木耳不炸锅的小窍门到底是什么(繁体：麼)呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。

首先我们准备一锅水，水的量(liàng)刚刚没过木耳为准，然后将水煮（练：zhǔ）开，将提前泡好的木耳放入水中。

这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗（繁体：嗎）？那这焯水的木耳，水[pinyin：shuǐ]分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧。

这个水开了以澳门永利后，咱们改成中火（pinyin：huǒ）。

将木耳再煮两分钟，然后将木耳从锅中捞出。并使劲控干水分。

我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了{pinyin：le}？

大家可以看【读：kàn】到这木耳果然就不炸锅了，这是怎么回事呢？

专家：实际上，木耳经过水焯（练：chāo）之后，内部组织会变得紧{繁体：緊}实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放《fàng》出来，在经过反复的控干，这样我们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。

这个焯煮后的木耳你会感觉它变得（拼音：dé）更筋道了，需要注意的是泡木耳的时候我们多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收{shōu}分水。

专家：一般来说(繁：說)，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候(拼音：hòu)也会炸锅（读：guō）。

另外，可以将木耳撕成小块，因为木(拼音：mù)耳的块越大炸锅越厉害。

专家：一般木耳都(拼音：dōu)是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下{xià}别的材料，再下木耳，这样也是可以防止炸锅的。

在这呢(ne)也提醒大家在炒木耳时，在油里先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。另外，一般木耳都是搭配着{zhe}别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

木耳凉(liáng)拌菜

既（练：jì）然有的人很害怕炒木耳，今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。

芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋《读：zī》阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是相当不错的选择，今天记者就教您《pinyin：nín》一道营养又可口的凉拌木耳菜。

我们需要准备的材料有：芹菜，木(拼音：mù)耳，胡萝卜，凉拌酱（繁：醬）油，白糖，醋，蒜泥。

首先将木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝[繁体：絲]。

需要注意的是：木耳最好用手撕，这样口感会更gèng 佳。

在沸水中zhōng 加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡{拼音：pào}在凉水中。木耳也同样处理。

焯好后将木耳，芹菜，胡萝卜放入(拼音：rù)碗里。

凉拌木耳我们要先调好糖酸汁，需要注意的是糖和酸的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注（繁体：註）意量，另外如果您喜欢口味稍微辣{拼音：là}一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可kě 以根据自己的喜好加入适当的量。

汁调好后均jūn 匀地浇在芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅拌均匀就可以了。

一道简单的凉拌木耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养（繁体：養）功效呢？

专家：芹菜富(fù)含维生素，由水分和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助(zhù)降(拼音：jiàng)低血压，清肠排毒。

专家（繁体：傢）表示，经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，所以最好凉拌，可最大限澳门巴黎人度地保存营养，起到降压的作用。

专（繁体：專）家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特有的植物胶质能够有效吸附（读：fù）和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体内脂肪，达到瘦身的功效xiào 。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所世界杯以黑木耳一定[拼音：dìng]要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

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