烹饪冒险日【拼音：rì】式拉面餐厅啤酒

为什么自己在家盘的馄饨馅做不出饭店里的鲜香味？饭店里面的馄饨都是秘制配方，调料多不说就是那个秘制葱油，家里就没有。饭店里面的馄饨一般都是用，粉碎机打的肉，肉脆汤香，有的里面还会加入添加剂，家里是不会的也没有那个条件

为什么自己在家盘的馄饨馅做不出饭店里的鲜香味？

饭店里面的馄饨都是秘制配方，调料多不说就是那个秘制葱油，家里就没有。

饭店里面的馄饨一般都是【拼音：s开云体育hì】用，粉碎机打的肉，肉脆汤香，有的里面还会加入添加剂，家里是不会的也没有那个条件。

下面我分享一下我个人用的一个配方。葱姜、鱼露、胡椒粉、花椒油、芝麻油【读：yóu】、葱油、盐开云体育、味精、鸡精、酱油、十三香、（香菇、紫菜、虾米制作的调料粉）。

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　　传统的做法，云吞馅的肉不是用刀剁碎的，而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥，并加盐和少许味精搅拌均匀，也可以加入少量的香油，这样打出来的肉泥很有弹性。吃起来又滑又嫩又脆。　　现在的做法，猪里脊肉用刀充分剁碎，加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌，搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆

注意：水的份量要把握好，食用油不能用菜籽油。　　你在外边吃的云吞，一般不会加什么东西，加东西多了也要增加成本。只是云吞馅调配得当而已，不会对身体有害。

因为调馅时加了鸡蛋清和淀粉