面团放冰【练：bīng】箱里能放多久

发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？应该是不行的，因为面团发酵需要温度的，如果放冰箱一凉酵母就会失效的。晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？大家好

发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？

晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？会有影响吗？

晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？

因为早上起来准备早餐的时间比较紧，很多人都会提前一晚把做早餐的食材都准备好，这样可以在早上[shàng]尽量节省时间，做出快手的营养早餐，例如做面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么，如果提前一澳门永利晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以节省不少时间。

所以，这个问题的回答是：晚上和好面放（pinyin：fàng）在冰箱，第二天早上一般都可以用的[de]，但是面的状态会发生一些变化。

面团冷藏一晚后会有什么影响？

那(pinyin：nà)为什{拼音：shén}么[me]我会说面团的状态会发生一些变化呢？首先来看看发酵面团和不发酵面团可以用来做些什么美食：

（1）发酵面团：包子(pinyin：zi)、馒头、面包、油条、发糕等

发酵类的早餐非常适合提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度，如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常[cháng]在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是【pinyin：shì】足够的。

冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵直播吧之后，明【拼音：míng】显膨胀，内部有蜂窝状，说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表面小孔过多，让面团闻起来有很大的酸味。

解决措施：这时就需要加一些食用碱来中和面团的酸味，一般100克面粉加1克食用碱，用少量水把食用碱融化好，从面团的中间挖（pinyin：wā）一个小孔，倒入碱，然后把面团和碱充澳门巴黎人分揉均匀就行，切记不能加太多，否则做出来的包子馒头碱味很重，而且面会发黄，而且面团在发酵过程中闻起来有微微的酸味是正常的，除非像前文所说的比较严重的情况才需要加食用碱。

（2）非{pinyin：fēi}发酵类：面条、饺子皮等

冷藏一晚后的变化：没有放酵母粉的面团放入冰箱冷藏后，面团有了足够的醒发时间，这个过程中，面筋会形成，让面团更筋道，用手轻轻把面团拉开、拉薄，会发现面团的延展性更好，像皮筋一样不会轻易断裂。

所以，对于非发酵类的食物，尤其是做面条，面团冷藏一晚更好，如果是做面包也可以用这种方法，先不放酵母粉，把其（pinyin：qí）他材料都揉进面团，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来再加酵母粉揉均匀，然后手工搓出(繁：齣)手套膜就更轻松。

面团放入冰箱冷藏需要注意什么？

不管是发酵面团还是非发酵面团（繁：糰），都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，虽然面团会有一些小变化，但是也在我们的接受范围内，但是面团放入冰箱冷藏时需注意，面[繁：麪]团一定要密封盖好再放进《繁体：進》去，这样才可以保证面团不会干燥开裂，也不会受到冰箱其他食材的气味而影响口味。

（2）极速赛车/北京赛车冷lěng 藏的温度

记住，面团是放入冰箱上层(繁：層)的冷藏室而非冷冻室，放冷冻室的面团就变得硬邦邦的，等于休眠了，不会发酵的，而冷藏室的温度一般都可以调节【繁：節】的，冷藏发酵适合的温度是4~6度，一定不能为0度甚至0度以下（不要质疑，有这种冰箱），此外，面团还要离冰箱内壁有适当距离，太近的话面团也可能被冻住。

（3）冷藏的时间《繁：間》

非发酵面团对冷藏的时间并不敏感，想要冷藏多久都可以，只澳门巴黎人要不坏就行，而发酵面团的冷藏时间还是需要注意的，一般6~8小时比【练：bǐ】较合适（除开做特殊种类的面包），不要超过10小时，大家可以根据自己睡觉和起床的时间来安排。

（4）使用前需回温[繁体：溫]

面团[繁：糰]冷藏一晚后拿《pinyin：ná》出来用之前，最好让它回温半小时，夏天直接放在室温环境回温即可，冬天温度很低，可以放在35度左右的温水中回温，这样可以让面团不至于硬邦邦的，同时还能激活酵母的{读：de}活性。

以上就是我关于晚上和面放入{读：rù}冷藏第二天可不可以用的回答，答案(àn)是可以用的，但是不能直接用，还需根据情况处理，希望我的回答对大家有帮助。

我是希[xī]妈，一【pinyin：yī】个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新{读：xīn}美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

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