厨房用的切菜刀，什么牌子的好？一把好刀个人认为是这样的：锋利，每切一刀都有效果，而非锯木头；持久性好。性能表现稳定，钝得慢，不易卷刃崩刃。易于保养，不易生锈，易磨且不需频繁磨。伺候刀的时间比做饭时间还长就不值了
厨房用的切菜刀，什么牌子的好？
一把好刀个人认为是这样的：锋澳门威尼斯人利，每切一刀都(读：dōu)有效果，而非锯木头；
持久性好。性能表现稳定，钝【pinyin：dùn】得慢，不易卷刃崩刃。
易皇冠体育于保养，不易生锈，易磨且不需频繁磨。伺候刀的时（繁体：時）间比做饭时间还长就不值了。
澳门巴黎人使用舒适不{bù}磨手。
对于习惯是一刀走天下，处理食材【拼音：cái】也不算精细的家庭，西【读：xī】式刀具套装并不适合。
选厨刀首要的是选(繁体：選)钢材。普通的国产菜刀和主流德系（WMF，双立人等德系高富帅：X50CrMoV15，X45CrMoV15，X50CrMo15）厨刀，用的都是低碳钢。特点是钢质软，易加工（刀可以做得{pinyin：dé}很漂亮），韧性好，不易锈（始终锃亮），持久性差，易钝，易卷[繁体：捲]刃。
日本的冶金技术和刀具制造水平非常高，日系的中高端厨刀往往采用其自有碳钢（含碳量都在1%皇冠体育~1.4%左右），比如玉钢、安来钢等。特点是非常锋利，保持性好，但是易{练：yì}生锈，材质脆，对保养和使用水平要求较高，如没有一定的驾驭能力并不推荐。
中澳门金沙庸的选择是高碳不锈钢，比如国内俗称的九铬钢（含碳量千分之九）和日系的VG10#28含碳量千分之十#29，合金配比比较讲究，锋利度、持久性、硬度、韧性、防锈性都不错，各方面表现均衡【读：héng】。如：
阳江十八子热《繁体：熱》门款刀具是4Cr13，也有3Cr13的，HRC54是极限了。
邓家刀：焊接夹钢，刃口9CR15MOV，刃外部1Cr13，刀身2Cr13，国产刀中钢材特别合理的了，刃口可以到HRC60。但是邓家刀热处理没有阳江好，品控因为是纯手工，也就仁者见仁智者见智了。
根据以上品牌来个简单粗暴的选购方法：除了德系，买自己能接受的价位内最贵[繁体：貴]的（de）即可。
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