做香酥牛肉饼用的什么油，颜色会变得特别金黄？香酥牛肉饼传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食
做香酥牛肉饼用的什么油，颜色会变得特别金黄？
香酥牛肉饼传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得（dé）眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月【读：yuè】，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫[繁体：宮]来尝鲜【练：xiān】……
香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间【练：jiān】。唐代著名诗人白居易（yì）《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油（拼音：yóu）香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。香港满记在继承【读：chéng】了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。
香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入（rù）口油而不腻。其中配料中【拼音：zhōng】含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡{pinyin：shuì}眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。
因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配{pinyin：pèi}，丝毫吃不出【pinyin：chū】牛肉的膻味来。咬一口饼子，外皮酥脆，饼(繁体：餅)内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……
下面我分享一下我的（de）经验和做法
材料：牛肉250克、葱花50-60克、花椒粉2小勺、五香粉1小勺、花椒粒适量、鸡蛋1只、姜2-3片、料【练：liào】酒适量、生抽2小勺、十三香少许、盐适量、面粉400克、水220-240毫升（繁：昇）（看面粉吸水状况）、橄榄油适量(liàng)
澳门新葡京做法【读：fǎ】：
1.面粉取出50克备用。面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后【练：hòu】再加温水，然后合(hé)成均匀的面团，放在一边
2.醒大概两小【练：xiǎo】时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软
3.醒好后分成【练：chéng】大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上(shàng)油再【拼音：zài】醒
4.碗中加面[繁体：麪]粉大约50克和盐（盐可以一次加足，后面制《繁体：製》作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
5.泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧。烧[繁：燒]开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油【练：yóu】面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
6.泡点花椒水，加几片姜《繁：薑》
7.半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让澳门伦敦人馅充分吸收进调料味{练：wèi}。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉
8.在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以【练：yǐ】用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。皮擀好后，将刚才和好的酥油(读：yóu)面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。
澳门永利9.放上牛肉馅和葱花，葱《繁：蔥》花要多，不然不香哦。
10.面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。喜欢麻味的{de}，按3:1的量来
11.清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的（练：de）边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼[繁体：餅]基本类似，只是里面加了馅。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多！最后收口。
12.卷好之后，因为里面有{yǒu}馅，所澳门伦敦人以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟
13.然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
14.锅里(繁：裏)多到点油，煎至两面金黄。
15.油汪汪的，出锅控油，稍微晾一(读：yī)下，晾晾就好，趁热吃，香酥可口。
1.面一定要醒到位才会软，这样抻面澳门新葡京的时候才能抻的薄，吃(拼音：chī)上去层次才会多。
2.不爱吃肉的，可以不用放肉馅（繁体：餡），那就成了酥油饼了哈
3.牛肉饼用油量不小，考虑健康（kāng）的话全部用橄榄油，其它油豆油，菜籽油，花生【练：shēng】油也可以代替哈，味道也会《繁：會》略有不同的。要是说颜色金黄的，我觉得用大豆油颜色会更好。
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