烤{练：kǎo}箱怎么用

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？原料：肋排、蒜汁、生姜片、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　椒盐料：花椒粒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　做法步骤：　　1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？

1、肋排剁成(pinyin：chéng)均匀《繁：勻》的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后【pinyin：hòu】入冰箱冷藏腌制5小时以上。　　

2、花椒炒香后捣成粉末状《繁：狀》待用，白胡（繁体：鬍）椒粉、黑胡椒粉和五【读：wǔ】香粉按1：1：1的比例混合均匀待用。

3、取适量盐倒入{rù}烧干的炒锅里（不放油）炒至微黄，加入花椒粉和三种粉的混合《繁体：閤》粉，炒出香味后关火出锅{练：guō}。　　

4、用210度把烤箱预《繁体：預》热好，取出腌好的排【拼音：pái】骨，在肉多的一面刷上红糖水，放入烤箱烤15分钟后[繁体：後]取出来。　　

5、在另一面也刷上（pinyin：shàng）红糖水再烤15分钟，出炉后趁热撒上椒盐粉即可食用。

椒盐排骨怎么做？

本期导读：椒盐排骨做法是什么？

其实大家并不陌生，在炒菜或者烧烤过程中经常用到，因(读：yīn)其具备“麻辣，咸香”的味道，一直是大众[繁：衆]厨房比较常见的调味品，像我们用过的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒盐类型。

如果家里没有椒盐，自己在家也可以{读：yǐ}做，配料就是食盐和花椒，还可以按照[zhào]自己的口味适当添加其他调味料，而排骨前期处{pinyin：chù}理就是腌制和油炸

简单了解了椒盐和排骨的处澳门新葡京理，做这道《练：dào》椒盐排骨就比较简单了。

做椒盐排骨，其实它的做法其实有很多，关键在于椒盐的调味，椒盐不同而出现不同的味道。虽澳门金沙然做法大同小异，但是目的只有一个，做出的（拼音：de）都是美味。

介绍【繁：紹】这么多，估计大家都等不及了，下面（繁：麪）来给大家分享一(yī)道我在家自制椒盐排骨的做法，一起来看看吧！

---【自制椒盐排骨】---

【配料】生姜1块，蒜瓣2粒，香葱2根，淀粉适量，鸡蛋1颗【练：kē】

【调料】油【拼音：yóu】，辣椒粉，料酒，生抽

---开始{读：shǐ}制作---

（1）准备食材[cái]

●买回的猪里脊，清水洗去（qù）血水，斩成{pinyin：chéng}5公分的小段，再过一遍【pinyin：biàn】清水。用刀在排骨四周均匀划几道深口子，沥干水分

●生姜和蒜瓣切片，香葱切段（duàn）（注意：配料表面水分要晾干，只留葱白）

（2）腌制猪排【读：pái】骨

●猪排中打入1颗鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒充分搅匀，腌【繁：醃】制30分钟

●时[繁体：時]间到，先加1勺油搅匀，再加1把淀粉拌匀，腌制5分钟

（3）制作【练：zuò】椒盐

腌制猪排的[pinyin：de]过程中，我们可以炒制椒盐

●净锅除水除油，开中火热锅，进一步烧干锅中的水分，用手在锅[繁：鍋]的上方试试温度，感觉不是很热很烫，这个时候我们开小火，让锅中的温度稍微降一小点，五分钟后，倒入食盐3两，花椒1两，不断的搅动翻炒，当（繁：當）食盐炒制发黄的时候，加1两辣椒粉，再次翻炒5分钟，当有刺鼻{读：bí}性辣味的时候关火，出锅

●将炒好的香料倒在平板上，可以用锅铲碾压，把花椒碾碎（注意【读：yì】：一定要趁热碾压，凉了花椒{练：jiāo}就不脆，不易碾碎），用{yòng}细筛子筛一遍，椒盐就做成了

（4）油炸排骨[gǔ]

●再次净锅，倒入小半锅油，先开中火，让油慢慢的升温，用筷子试幸运飞艇试油的温度，当发(拼音：fā)现筷子四周有冒泡的时候，温度就差不多，再开小火

●将姜片，蒜片，葱白下油锅（注意：不要一次用完，后[hòu]面还要用到），炸5-6分钟出香味，将配料捞出丢(繁体：丟)掉

●下入排骨，炸至表面微黄的【拼音：de】时候捞起沥油

●再次开(kāi)中火，当看到锅中油冒泡的时候，再次将排骨炸一次，时(繁：時)间2-3分钟，看到排骨颜色由微黄变至焦黄的时候关火，捞出沥油

（5）制作椒{pinyin：jiāo}盐排骨

所有的准备工【练：gōng】作都做好了，接下来就是做椒盐排骨

锅中留熟油，开中火，下入姜片，蒜片，葱白炝锅爆香，倒入排骨翻炒，加2勺(读：sháo)椒盐，翻炒均【练：jūn】匀，就可以出锅了。

一道【自制椒jiāo 盐排骨】就算是成功了，表皮金黄酥脆，还有一股香料的味道，这是炸澳门博彩出的香油在起作用。咬上一口，外焦里酥，肉嫩多汁，是不是看着都留口水呢？

---内容制作之“答疑解惑”---

做肉菜要长时间的炖煮，肉才能充分的进味，排骨【拼音：gǔ】也一样，划口子有两个作（zuò）用

其一，做这道美味，并不是炖煮，而是油炸，时间短。短时间内，排骨并不能充分进味。划口子，腌制的时候可以让调《繁：調》料的味道充分的渗入肉质，味（wèi）道才好

其二，排骨上划的口子越多越深，淀粉浆能充分的填满缝隙，油炸出来的排骨似“开花”状，肉质“成熟度”高，品相更好，食之更加的脆爽酥烂，还能缩短油炸的时间

（2）为什么油炸的时候只开云体育要葱白而不要{练：yào}葱叶

其一，葱白的肉质厚，长时间的油炸(读：zhà)不{bù}容易焦糊，而葱叶较薄，经受长时间的高温容易焦糊，炒菜的时候如果时间太久，葱叶还会“脓”掉

其二，葱白的香味比葱叶更浓厚，油炸时间长《繁：長》香味才能充分的渗透出来

（3）炸排骨为什么要炸两次呢(读：ne)？

做这道《练：dào》椒盐排骨，吃的就是放心健康，因此不能太油腻

第一次油炸，是过的小火，油温恰当，慢炸至微《练：wēi》黄，让淀粉浆失水成型，在排（pinyin：pái）骨表面形成一层保护膜，让排骨不易失水，隔热隔油，减少排骨在热油中的停留时间，让其少吸油

第二次油炸，是过的【pinyin：de】中火，油温较高，在短时间内，让排骨能尽快的熟透，外焦里[lǐ]嫩，一样的少吸油

---自制椒盐排骨之“技术[shù]Tips#30"---

（1）挑选猪里脊的时候尽{练：jǐn}量选择肥瘦{shòu}兼(读：jiān)顾的，肥瘦搭配，才能做到汁多鲜嫩

（2）炒制椒盐的时候一定要全程小火，这样不至于把【拼音：bǎ】椒盐炒糊，注意什么(繁体：麼)时间段下什{pinyin：shén}么料

（3）生姜蒜瓣（bàn）和【练：hé】葱白都是天然的香料，油炸的过程一（拼音：yī）定要全程小火慢炸，才能将香味充分的激发出来

（4）炸排骨先小火再大火，才能避免（练：miǎn）排骨少吸油，吃起来放心健康

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一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家[繁：傢]百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋《pinyin：péng》友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

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