蛋糕卷《繁体：捲》表面掉皮原因

毛巾卷怎么做啊？是不是和千层一样啊？毛巾卷和千层是不一样的。我分享下毛巾卷的做法。1、材料：鸡蛋3个，面粉60克，黄油60克，牛奶60克，糖45克，10寸烤盘2、打发蛋白糖3、烫面法，混合牛奶、黄油

毛巾卷怎么做啊？是不是和千层一样啊？

毛巾卷和千层是不一样的。我分享下毛巾卷的做法。

1、材澳门永利料：鸡蛋3个，面粉60克，黄油60克，牛奶60克，糖45克，10寸烤盘（繁体：盤）

2、打发蛋白（bái）糖

3、烫面法，混合牛奶、黄油(yóu)，面粉

4、混合打发【练：fā】蛋白和面糊

5、170度烤箱，15分【读：fēn】钟

6、出炉放世界杯凉卷起【pinyin：qǐ】

你好，想要做到蛋糕卷不裂，那么首先我们应该先了解一下，为什么蛋糕卷会裂呢？对比从中找一下原因，然后再按照正确的解决方法来操作。

一、在烧烤的时候裂开

可能是因为蛋白霜打发过度，或者烘烤的温度过高导致表面结皮过快，而里《繁体：裏》面的面糊还没有熟透，需要另需出路继[繁体：繼]续膨胀，因而就裂开了。

【解（jiě）决方法】：

二、在卷的时候裂开

同样可能是因为蛋(读：dàn)白霜打发过度，或者烧烤的时候太长了，导致[繁：緻]表皮结皮厚且失水过多。

【解【拼音：jiě】决方法】：

1、蛋【读：dàn】白霜打至湿性发泡即可，不熟悉的朋友世界杯可以用中速打发，以免打发过度；

2、烘烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意（yì）观察。

三、脱模平铺放凉时间太长，且在放置过程未在表面盖上一（yī）层油纸，导致《繁：緻》表面干【练：gàn】燥。

【解决{pinyin：jué}方法】：

放凉后，尽快卷起定型；如需蛋糕卷皮面在外{世界杯练：wài}，表皮朝上放置，上面要轻盖油纸。

四、方子不好，面粉太多了。

【解决方法】：调整极速赛车/北京赛车配方比例，在面粉加入蛋糕糊混合后，如果明显感觉太干太粘，可额外加多5-10克的牛{niú}奶冲进去；或者去寻找正确好用的蛋糕卷配方。

最后总结，做蛋糕卷蛋白霜打发至湿性发泡即可，注意使用正确的配方比例，多做两次就能做出完美的蛋糕卷啦~#30#30#28≧▽≦#29/~

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