过滤白（bái）酒硅藻土用量

你好，请问一下，过滤白酒采用什么型号的过滤布，多少目的硅藻土。谢？过滤白酒用两种颜色的硅藻土搭配使用好些，白色的为三分之一。硅藻土粗细不同，搭配使用效果最好。 硅藻土过滤白酒的优点和缺点？硅藻土过滤机是让白酒清亮，活性炭过滤是吸附白酒中高级酯类、邪杂味

你好，请问一下，过滤白酒采用什么型号的过滤布，多少目的硅藻土。谢？

硅藻土过滤白酒的优点和缺点？

两者各有千秋，不是比较的，需要达[dá]到什么样结果，选择什么样的过滤。

白酒如何去除杂质？

一：白色片状或者白色粉末状沉淀【练：diàn】

（1）香料和沉淀期（配成到过滤之间的时间）。可以进行下一个实践：分别取100%酒精、80%酒精 20%大曲酒【拼音：jiǔ】、20%酒精 80%大曲酒、100%大曲酒，都可以加水降至酒精含量为45%的酒基，分别各种常用香料的常用量，混hùn 匀。不管酒基如何，分析出现象基本一样，开始为白色片状，量少‘细碎，随着时间的延长，逐渐出现结团块、䋈状，量多。时间大概是：不管酒基如何，分析出的时间也是基本一样，1-2天基本看不出，4-5天开始出现，1个星期后明显，随着时间延长，由小变大，结成䋈状、团状；不加香不析[xī]出。可见，不管酒基如何，加香就有物质出现，而且出现的时间大约在7天左右

新型白酒勾调，离不开（繁：開）食用香料，如果处理不当，会出现沉淀现象；特别是半成品酒处理{读：lǐ}清亮后，由于口味欠缺及理化指标达不到要求，需要补调，补调后看似清亮便装瓶；或是有（pinyin：yǒu）的酒沉淀时间过短，酒中杂志没有完全析出，即使处理清亮后（当时）装瓶，再装瓶后仍然会出现沉淀。

以上现象，调配时，先在酒精中加入香料搅【练：jiǎo】拌均匀后再降度（浓醇勾兑法#29，以便使香料充分溶解，并在保证口味及理化指标的前提下，严格控制香料（练：liào）添加量；同时把酒的沉淀期最短控制在1周以上，尽可能适当延长，以便酒中杂质充分析出，从而能够过[繁体：過]滤彻底，保证酒质稳定。另一方面对使用的香料严把质量关，要求尽量高的纯度，以防止香料中的杂质和异味影响酒质。

（2）由过滤方(fāng)法引起的。由于过滤布使用时间过长，布质疏松，或《pinyin：huò》是有烂孔，或是滤盘松，在过滤时，硅藻土被带入酒中引起白色沉淀。检查方法：过滤得沉淀物用5%稀酸溶解，如果能溶，则说明是硅藻土。

采取措施：经常检查滤{pinyin：lǜ}布是否完好，及时更换设备损坏部件。

（3）水质，水质硬度高时，与酒中物质形成钙、镁盐沉淀。配制用水应严格净化。

（4）高温环境。取同一批次正常装瓶【练：直播吧píng】的酒（档次不同），在室温、恒温（40℃）和夏季室外高温暴晒（15-30d），观察出：室内及恒温酒一样正常，而暴晒有一部分酒出现白色片状沉淀。由于高温加快了酒中各物质的反应，从而使有些物质在反应过程中析出。

（5）新瓶的质量。由于有些新瓶不耐酸，装酒后，酒中的酸与玻璃瓶中含的硅酸皇冠体育钠反应，生成二氧化硅沉淀。使用新瓶时严格检验，并用(yòng)5%稀酸清洗。

二：白色针[繁体：針]状沉淀

酒中的白(pinyin：bái)色针状沉淀物是Ca2 、Me2 、Ac-等几种离子化合物的共结晶体。

白酒中白色针状沉淀物多发生于中北部浓《繁：濃》香型酒厂的成品酒中，这主要有两个原因：一是加浆用水，虽然很多酒厂都采用净化后的水，有的还用了反渗透膜，但由于连续运行，反渗透膜污染，被细菌浸噬，造成有些Ca2 、Mg2 等离子成为“漏网之鱼”，从而造成酒中白色针状沉淀，所以应严格加浆水的检测；二是由于发酵原因，基酒中乳酸、单酸含(hán)量升高，造成沉淀。

三：棕黄娱乐城(繁：黃)色沉淀

棕黄色沉淀是由铁离子造成的。由于管道、酒容器长期腐蚀出现铁锈，在使用过程中带入。即使酒中含铁离子很少，酒的外观上看颜色很正《pinyin：zhèng》常，装瓶后在销[繁：銷]售过程中仍会有黄色沉淀析出。酒中铁离子随其含量增加，酒依次呈现淡黄、黄色、直至深棕色。

含有铁离子的酒，刚装人瓶子时颜色很正常，可是在室内放几天后，就变成黄色。配酒时若加入乳酸，遇到酒中的铁离子就会变成乳酸亚铁沉淀下来，或因水[shuǐ]质硬度较高或水质不好，配成的酒也会沉淀。含有铁离子的酒，在阳光照射下温度上升，分子运动加快，出现(繁体：現)沉淀加快。因此，输酒管或酒容器最好不用铁制，或经防蚀处理后再用。

四：白色絮状沉{读：chén}淀或失光

在以酒精为[繁：爲]主的新型白酒中，很少出现白色絮状沉淀或失光如果出现，原因（练：yīn）可能是：

（1）酒精中杂醇油含量较高，在水硬度较高的情况澳门金沙下呈现失光浑浊现象。把酒精降至为60%左右，用活【练：huó】性炭吸附处理即可。

（2）调入酒中的大曲酒尾、酒头、调味酒较多，导致酒中棕榈酸乙酯及油酸乙酯、亚油（练：yóu）酸【练：suān】乙酯等高级脂肪酸乙酯含量较高，在低度、低温情况下，混浊失光。因此在调味时，应严格控制这些调味品的用量或是把这些调味品进行除浊处理后再加入。

（3）香料添加过多，己酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯己酸等常用香料澳门银河添加过多，在低度、低温下也会出现失光或产生油珠现象。应在【拼音：zài】保证口味的情况下，尽量少用香料。

五：油状物[wù]

酒精含量38%以{拼音：yǐ}下的低度新型白酒，加人香料溶解力差，在低温下析出呈油花状物。据分析测定{pinyin：dìng}，主要{读：yào}是己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸[suān]乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸丙酯、已酸等，这说明在低温下对低度酒影响最大的是一些呈香呈味的酯类和酸类。鉴于此，特别是冬季调兑低度酒时，加香料要严格限制，同时对所加的香料用70%以上的酒精溶解后精人大样中，把油状物出现的概率降到最低限度，以保证酒的外观质量。

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