微波炉可以热巧（qiǎo）克力吗

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？

您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师

巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是{读：shì}制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让[繁：讓]巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更（练：gèng）脆更亮。

那么巧克力调温有几种方法，又需要注意什么呢？我们以黑巧克力为例，先澳门金沙来介绍几种常见的调温【练：wēn】方式：

1. 微波（pinyin：bō）炉调温法

用微波（pinyin：bō）炉加热2/3的巧克力至50度，不要超过55度，加入另外1/3的巧克力，搅(繁：攪)匀至无颗粒

2. 水浴法调温【练：wēn】

在热水上化开巧克力至50度，将容器移至冰浴中，不停搅拌，降《pinyin：jiàng》温(wēn)至29度，回到热水浴加热到32度

3. 大理石调温法fǎ

将巧克力融【练：róng】化至50度，倒四分之三于大（练：dà）理石台面上，用巧克力调温铲不停的重复抹平收堆的动作，直至巧克力到达29度，铲回至盆中，搅匀，如果需要，水浴加热至32度

了解了巧克力调温的方法，我们应当怎样《繁体：樣》选择呢？

1. 微波炉调温法最为快捷，但是巧克力融化的过程最容易因温度超过55度(读：dù)，而使得巧克力烧焦，需（练：xū）要经常拿出来检查一下。

2. 水浴法调温最容易遇到的问题是，搅拌澳门银河不均匀，巧克力在容【拼音：róng】器底部结块。

3. 大理石shí 调温法是最[zuì]专业的调温方法，这样制作出来的巧克力，最亮也最能耐受手温。但是需要多加练习才（繁体：纔）能掌握。

选择直播吧好调温的方法，我们应该【练：gāi】格外注意哪些事项呢？

1. 在融化巧克力时一定不要超过55度，白巧克力不[bù]超过50度，否则会烧焦

2. 每个类型的巧克力都有不同的（de）调温曲线，同一类型不同品牌间也有差异。大品牌的原料巧娱乐城克力袋侧面都有这款调温曲线图，可以参考

3. 如果回温时温度超过了预定温度，比如黑巧克力回温时超过了33度，就需要重新升温至50度，重新调温

以上就是巧克力调温过程的注意事项，希望(皇冠体育wàng)可以帮助到您