老东北美食炸丸子（练：zi）

老饭骨丸子汤的做法？1、鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉2、用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料3、搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里5、丸子煮好后会慢慢浮到水面上来6、起锅前放入青菜，烫一下就好7、最后，用盐，鸡精，香油调味即可

老饭骨丸子汤的做法？

1、鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉

2、用筷子，朝一个方(练：fāng)向搅拌肉末，拌匀佐料

3、搅幸运飞艇拌好后，用勺子舀出一个（繁：個）小圆球形

4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里《繁体：裏》

5、丸子煮【pinyin：zhǔ】好后会慢慢浮到水面上来

6、起锅{pinyin：guō}前放入青菜，烫一下就好

7、最后，用盐，鸡精，香{读：xiāng}油调味即可。

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南娄邵地区的家常菜和传统美食，始于何时已无可考，民间历代相传，旧称“宝庆猪血丸子”。但特别正宗的以“血粑丸子”命名的传统丸子却产于隆回县北部一带，独具特色和魅力，特别是隆回“四都”一带所产的“四都圆子”更是名声在外。隆回旧时分为“八都”，“四都”即今日七江鸟树下一带。

最好吃最地道的猪血丸子制作上既讲究也简朴，充分的体现了这是来自澳门新葡京普通百姓的美食。冬天即将到来，又到一年家家户户做猪血丸子(zi)的季节。以下就是邵阳猪血丸子的做法：

原料：嫩豆腐40斤，直播吧五花肉8斤、新鲜猪血{读：xuè}1斤（未放水）、盐300克。

步[bù]骤：

1、将40斤豆腐（约12斤黄豆做成）放在纱[繁体：紗]布上滤干《繁体：幹》水分，并加入约150克[kè]的盐，然后捏碎，越碎越好，盐要搅拌均匀。

2、新鲜猪血一斤，里面放一勺盐，不能放水，猪血要保持水一《练：yī》样的液体才行（pinyin：xíng）。

3、将8斤五花肉切碎，大小适中，如花生米大小，关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐，搅拌均匀。

4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中，搅拌均匀，颜色微微发红最好。注意：猪血放少了，做成的丸子偏白；猪血放多了澳门金沙，做出的（pinyin：de）丸子口感偏硬，所以量是关键技术。

5、将切好的[de]五花肉倒入豆腐沫中{读：zhōng}，搅拌均匀【pinyin：yún】。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。

6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各皇冠体育人需要，有的圆形，有的椭圆形，成人巴掌大小，烘干后会缩小约(繁：約)三分之一。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。

记得还剩半斤猪血吧？做猪血丸子的时候，单个做好后，外表再用手涂薄薄一层[繁体：層]猪血，这样做出的丸子表面透出幽幽的红。做好的猪血丸子通常放在垫有松针叶的熏烤(pinyin：kǎo)竹筛子中。如果直接放或者垫稻草，丸子的印痕较大，影响美观。

7、放在小火上(练：shàng)面熏，至少7天以上，这样表面看起来黝黑，里面透着自然红的猪血丸子就成功了。烟熏的时间越长，腊味[pinyin：wèi]越【拼音：yuè】浓，注意火候，不能过急。

做出的丸子，易于保藏。想吃的时候拿一个冲洗表皮，可整个(繁体：個)或切碎蒸煮着吃；也可直接切碎[pinyin：suì]炒辣椒。