四川【pinyin：chuān】酸菜鱼的做法

酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜，有的说是四川，而有的说是湖南？有什么历史？当然是四川。不要固执。它来自重庆。直到1990年左右，泡菜才在重庆流行起来，重庆目前仍在四川省的范围内。泡菜是四川的一种传统食物：准备材料，将鱼洗净，去掉头，然后用它们从后面做成两块

酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜，有的说是四川，而有的说是湖南？有什么历史？

当然是四川。

不要固执。它来（繁体：來）自重庆。

直到1990年左右，泡菜才在重庆流行起来，重庆目前仍在四川《pinyin：chuān》省的范围内。

泡菜是四川的一种传统食物：准备材料，将鱼洗净，去掉头，然后用它们从后面做成两块。

将鱼洗净，用斜刀将鱼骨和鱼腹切掉，然后将鱼洗净[繁：淨]，将鱼头和鱼骨洗净，并将血迹撇在一边。最好《pinyin：hǎo》洗几次。这是鱼汤白度的关键。

清洗鱼以清除澳门新葡京血液。在下面放一条厨房毛巾。这把刀《dāo》倾斜了40度

把鱼从尾巴上切下来。方向是叶片朝向尾部。鱼（繁体：魚）片！一块好hǎo 鱼，用一匙盐擦洗一遍，洗后反复变成晶莹剔透的鱼

一定要把鱼洗成透明的鱼片。这鱼又好吃又清爽亚博体育。用1茶匙【pinyin：shi】盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蛋白、1/2干淀粉和3茶匙腌制鱼片

用手充分搅拌。让它静置20分钟《繁体：鈡》

！切好泡菜并烫一下。把胡椒切成《pinyin：chéng》圈，然(读：rán)后把{bǎ}胡椒粉放在一起。头骨，皮，姜片

用油煎葱、姜、蒜，加入幸运飞艇鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮等，炒一分钟。加入泡菜，再炒《pinyin：chǎo》一分钟。加大量开水

用大火（拼音：huǒ）煮20分钟，直到鱼汤变白。加入盐。把汤里所有的配料（练：liào）都拿出来，铺在碗wǎn 底。（每家都有不同大小的盐，所以有必要调整自己的口味）

用《pinyin：yòng》锅高火煮鱼汤。把鱼片放进去一点。摇壶

上面的鱼片是7成(读：chéng)熟的，放在碗的顶部。把鱼汤过滤后倒进碗里。

把油放进锅里。待油凉后，将胡椒粉和胡椒圈放（练：fàng）入锅中。用小火煮

注意胡椒粉。它变红《繁体：紅》，变黄，变油，变干，变脆。小心

别做过头了[繁体：瞭]。

取出花椒和胡椒粉，放在鱼片上。把(拼音：b澳门博彩ǎ)青椒和红椒撒在鱼片上。油火冒烟，倒在鱼罐头上

倒澳门永利油很重要。要做收尾点，必须把油加热发出绿烟，目测有绿烟不（bù）断冒出。足够发出吱吱声了