姜《繁：薑》撞奶姜又辣又苦怎么办

自制的姜撞奶为什么口感是苦的?特别是冷了之后吃？姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白质快速水解，疏水性酪蛋白亚基凝聚，从而形成的凝冻状态。如果防止时间长了就会引起蛋白质的过度分解，形成苦味肽。吃起来就会发苦

自制的姜撞奶为什么口感是苦的?特别是冷了之后吃？

姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白质快速水解，疏水性酪蛋白亚基凝聚，从而形成的凝冻状态。如果防止时间长了就会引起蛋白质的过度分解，形成苦味肽。吃起来就会发苦。

所以还是现做现吃的好。

大家好我是东北的二姐和闺女，今天讲讲如何在家里就能做出美味的姜撞奶还有需要注意的步骤。姜撞奶是一道特别暖身而且又营养的甜品。姜汁撞奶是南方广泛爱吃的一道很受欢迎的小甜品。

1、将生姜洗干净之后，生姜的外皮去掉切成小块准备榨汁。

2、把生姜【练：jiāng】片放到（拼音：dào）榨汁机里(繁：裏)，开始榨汁。只要生姜本身自带的水分就可以。在里面不用再加水了。

3、搅拌好澳门新葡京的生姜效果{guǒ}如图。

4、用{pinyin：yòng}家里自带的蒸帘就可以，我们把榨好的生姜过滤下。然后我们留下生姜【pinyin：jiāng】汁准备做姜汁撞奶。这样做出来的姜汁（zhī）撞奶就比较细腻，而且也没有很多的颗粒感，让人觉得吃起来很爽口很嫩滑了。

5、把一袋牛奶{pinyin：nǎi}挤入奶锅里面，然后开始熬煮。

熬好【拼音：hǎo】之后把牛奶和白糖混合好，然后准备倒出。可以【读：yǐ】稍微多放点白糖，中和姜味。

6、立刻倒进装着姜汁的碗里(繁体：裏)。

7、然后我们应把奶锅的盖（繁体：蓋）澳门新葡京子立刻盖到碗上面。大家如果能找其他能够让碗密封的盖子都可以，要保证不漏气就可以。然后我们等待十分钟。

8、在这个时间里，不要移动碗和【读澳门新葡京：hé】奶锅的盖子。

如果想让效果更好点，可在周围放一{pinyin：yī}圈围布，防止姜汁撞奶散热太快了。这样效果会更好(读：hǎo)，凝固的更有果冻的感觉。这时候我们可以检验下姜撞奶是不是成功了。我【pinyin：wǒ】们就放几个葡萄干检验一下，放上去之后果然葡萄干没有沉下去那就可以了。

做不成功可能有几个小步骤没有掌握，我来简单说下做不成功的原因：

1、姜汁少了，姜汁开云体育撞奶就是靠姜汁去让这个加糖的牛奶去凝固。大家看我挤出来《繁：來》的姜汁大概30g左右，这样的姜汁就差不多够用了。

如果不成功的话，我们皇冠体育可以上{练：shàng}锅蒸一下，这样也能二次成功。

2、姜要自己现做，不要买《繁体：買》加工的姜(繁：薑)汁调料。否则做出来的姜撞奶是不会成功的，要纯净的生姜榨汁直接做撞奶才【练：cái】可以。