湖南人最喜欢吃什么？湖南人最爱吃的10道家常湘菜！湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！1、农家小炒肉其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱
湖南人最喜欢吃什么？
湖南人最爱吃的10道家常湘菜！
湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃(拼音：chī)会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常《练：cháng》菜吧！
1、农家小（拼音：xiǎo）炒肉
其实这道{dào}菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人(读：rén)不爱。不信你去问问，湘{练：xiāng}菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。
简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香【pinyin：xiāng】辣椒，光看着，你就{pinyin：jiù}觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇(繁体：頗)有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
2、黄{pinyin：huáng}鸭叫
这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱哦！下【练：xià】了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是（练：shì）快意人生。
其实黄鸭[繁：鴨]叫学句叫做淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地(读：dì)都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，浙江上海一带叫昂刺鱼，广东人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，四川人名之“黄辣丁”……说的都是这家伙。
至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是淡水鱼中难得的美味。看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹(拼音：jiā)一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜澳门巴黎人又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。
3、剁{duò}椒鱼头
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香【练：xiāng】菜、黑的(读：de)豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。
好的剁椒鱼头应(繁体：應)做到酸、辣、鲜、滑。其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头(繁：頭)上，哇wa ，妙不可言！
还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味wèi 道绝对一级棒！
4、毛氏【拼音：shì】红烧肉
要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对《繁：對》这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来(繁：來)作招牌菜。
“红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色澳门金沙湘菜，在《练：zài》烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
毛主席爱吃的红烧肉哦，一定要尝尝！
5、豆豉辣椒蒸排{练：pái}骨
前面几(繁：幾)道菜不是行家里手可能做不好，不过豆豉蒸排骨，即使是初学者，也能做【练：zuò】得相当好吃！！这道菜的味道，怎么说呢，鲜，香，入味，特别香！！适合一家老小一【读：yī】起吃。
这道菜我最爱吃的其实不是排骨，而是（拼音：shì）下面的排骨汤，不是很油，又兼有排骨（gǔ）和豆豉的鲜【练：xiān】香味，用它来拌饭吃，我一次能吃三碗饭！！
豆豉来自湖南浏[liú]阳，话说浏阳蒸菜可是全国有名呢！所以，这道菜，对于（繁体：於）不爱吃辣又yòu 想领略湘菜文化的人来说，简直就是福音~~
6、干【练：gàn】锅鸡
哦，对了。长沙人还特别喜欢吃干锅菜，干锅(guō)鸡就是其中【练：zhōng】的一道，此菜麻辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味。还有，干锅下面一般会有萝卜或者其他蔬菜做底料，煮烂了之后，那味道，人间难得几回闻！
7、黄焖鳝鱼(拼音：yú)
黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可开云体育爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可作为火锅原{读：yuán}料之一，与众食材和谐相处。
长沙人通常爱用黄瓜煮鳝鱼，这道菜汤呈乳白色，鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色，嫩绿的黄瓜世界杯扛起春天《读：tiān》的记忆，真的是营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外，还被推崇为最好的消暑补品。
8、腊味合（繁体：閤）蒸
腊味合蒸是湖【练：hú】南传统(繁：統)名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。
此外，像白辣【读：là】椒炒腊肉，苦瓜炒腊肠，这些都是湖南人爱吃的腊味。
9、大盆{pén}花菜
上了那么多荤（繁体：葷）菜，总得来个素菜吧！那就大盆花菜吧！一如既往的重口味，据说，现在大盆花菜已经风靡全国(繁体：國)了哦！大盆花菜流行的原因【练：yīn】很简单，烹饪手法操作，易于餐厅操作，价格实惠，而口感甜鲜，味道还不错。
在创新型大盆花菜出现之前，原【练：yuán】长沙餐馆炒制花菜，如生炒则口感生脆硬，口味咸《繁：鹹》味，如加水焖炒（chǎo），虽糯软但汁多腻口，经创新制成大盆花菜后，现花菜口感软脆、粑糯、味鲜咸，有回甜。
10、烧辣椒皮（pí）蛋
烧辣椒皮蛋，这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵，撕去辣椒皮，辣椒肉成【读：chéng】了一丝一缕，泡点醋，用擂杆捣一阵，再加入醋和盐，口味马[繁体：馬]上提起。加剥壳切块的皮蛋，翻动让其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。
烧辣椒非常的辣，辣椒糊糊黏在舌头上，柔软又带着温度，轻轻伸缩舌头，辣椒糊糊里的辣澳门永利椒末就在舌尖上转动，辣汁散于舌面，舌头马上一紧，辣味《pinyin：wèi》全部显示出来，辣得头皮一涨。稍后，辣味流到口腔壁和嘴皮上，甜味则存于舌头上。再细细品味，没有任何香精，也没有任何配料，不败坏口味，非常过瘾。
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