四川的姜爆鸭子怎zěn 么做

姜爆鸭子最正宗的做法？工具/原料鸭 #28半只#29仔姜 #2850克#29大蒜籽五粒八角二粒花椒 10克料酒少量酱油适量香叶五片干辣椒适量方法/步骤1/8先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。2/8烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水

姜爆鸭子最正宗的做法？

工具/原料

方法/步骤

1/8

先把【读：bǎ】鸭子剁成块，再洗干净控水备用。

烧[繁体：燒]半锅水，水滚{pinyin：gǔn}后把鸭肉倒进去（qù）煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。

准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成{练：chéng}片【读：piàn】，大{dà}蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。

4/8

锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

5/8

接着{zhe}鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。

加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料（liào）酒，继续翻炒几下。

加一小碟酱油下去{练：qù}再翻炒(读：chǎo)几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖[繁体：蓋]好盖子焖十分钟即可。

时间到了{pinyin：le}，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌(读：zhuō)开吃。味道好极【pinyin：jí】啦