和面放盐不放盐[繁体：鹽]的区别

发面时加盐起什么作用？发面时加盐作用如下：1、酵母加盐：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度

发面时加盐起什么作用？

发面时加盐作用如下：

1、酵母加盐：发酵面团加入适量(liàng)的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，加点盐【练：yán】，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语（繁：語）常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)

2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调[亚博体育繁体：調]和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

拓（tà）展资料

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

加盐有一定的抑菌防腐败作用。

不过一（yī）般自己做饭是不加的吧澳门威尼斯人？除非爱吃咸的。

我知道的是做挂面的时候会(繁：會)加盐。

挂面在晾晒时《繁：時》有时遇到不好的天气要好多天才干，很容易【练：yì】就变酸(繁：痠)了。如果里面加盐就可以抑制细菌生长，就不容易酸了。

加入盐其调味品作用

加入小苏打【练：dǎ】起调节PH值作用

加入碱起起调《繁体：調》节PH值作用

加入鸡蛋澳门威尼斯人增加营养【pinyin：yǎng】

和面[繁体：麪]时为什么要放盐

俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏【练：xià】碱。夏碱有两（繁：兩）个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸，加碱防(fáng)酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。

盐（繁体：鹽）就一个作用，面劲道，经常用在面世界杯条、拉面、抻面、饺子皮里。用量很少，根本不能吃出咸味来

和起来不沾手，澳门金沙吃起来有{pinyin：yǒu}劲道，好吃，易成型。