面团发酵好了手指(读：zhǐ)按下去回弹

做面包发面时面团膨胀很大，用手一戳就塌陷到原来的大小事什么原因呢？有很多原因导致面包膨胀力不够，所谓烘烤中的膨胀，专业术语叫烘培弹性。导致烘培弹性不够的原因1打面程度不够。面筋组织没有完全形成，所以发酵过程中面团的持气能力不足

做面包发面时面团膨胀很大，用手一戳就塌陷到原来的大小事什么原因呢？

有很多原因导致面包膨胀力不够，所谓烘烤中的膨胀，专业术语叫烘培弹性。

导致烘培弹性不够的原因

1打面程度不开云体育够。面筋组[繁：組]织没有完全形成，所以发酵过程中面团的持气能力不足。

2发酵不充分，面开云体育团没有(读：yǒu)发到最佳状态。

3发酵过度，超过澳门永利发酵时间过长【练：zhǎng】导致面筋组织崩坏。烤出来的面包反而会收缩。