麻辣香锅不香怎么回事？麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的做法：锅中放入油，将八角、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备用
麻辣香锅不香怎么回事？
麻辣香锅不香，有可能是用的油不对，要用五香油才会更入味。五香油吸收了香料的味道，味道会比较浓烈。五香油的{pinyin：de}做法：锅中放入油，将八角《练：jiǎo》、干辣椒、草果、花椒、桂皮、香叶放入，慢火加热至香料颜色变成粽黄色，香料捞出不要，油备(bèi)用。
在五香油里加入干辣椒炸香，干辣椒不能炸变（繁体：變）色，油变热香味出来，捞出干辣椒。这样制作麻辣香锅的香油就做好澳门威尼斯人了，做出来的麻辣香锅也格外香。
我是炒麻辣香锅的厨师。为什么客人说我的菜不干呢？
可能是因为您焯食材的时候没有控水的缘故，导致炒得时候水分太大了，我是这样做的，把食材炒熟，我用的是酷客的麻辣香锅，然后进行炒制，出锅后加一点香菜，这样会更好的。麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式。市中心有一家非常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不息，去晚了根本（pinyin：běn）没(繁：沒)有座位，只能等。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家(繁体：傢)人前往。期待去，失望归。家人都没吃几口，皆言比我做的[de]味道差远了。味道只有麻和辣，没有香，没有回味
看来，还(hái)是要自己动手。
今{读：jīn}天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会。
[私房（pinyin：fáng）麻辣香锅]
原料(pinyin：liào)：
五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香《练：xiāng》芹
调（读：diào）味料：
大葱、姜、蒜、花椒、八（pinyin：bā）角、桂皮、香叶、草果[guǒ]、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油
做(练：zuò)法：
1、我准备的蔬菜部{拼音：bù}分，蔬菜依yī 自己喜好而定，自己喜欢《繁体：歡》什么蔬菜就放什么蔬菜。
2、重点说明一下下图中{pinyin：zhōng}的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的(读：de)生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑）。
3、建议用一点五花肉，如果不(bù)吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了[繁体：瞭]一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买{pinyin：mǎi}大牌子的。
4、准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了。大家做时[shí]尽{pinyin：jǐn}量不要省。我之所以写的全面，是对大家[繁体：傢]负责，完全不藏私
我用的花椒(读：jiāo)麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒。
5、五花肉切片，葱姜蒜切{读：qiè}碎备用。
6、各种蔬菜择好洗净(繁：淨)备用。
7、西兰《繁：蘭》花的茎也不要扔，把它的老皮削（xuē）掉，切[读：qiè]成小段，很嫩很脆，可以食用。
澳门永利8、把各【练：gè】种蔬菜改刀。
9、取煮锅，烧开水后，先把鱼皮开云体育脆煮(读：zhǔ)熟捞出，沥水。
10、把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有{yǒu}一个(gè)拌《练：bàn》炒的过程。
11、焯好{拼音：hǎo}的各种配菜，充分沥水。
12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞出来不（pinyin：bù）用。
13、然后放入五花肉，小火煸出肥油。
14、接着《练：zhe》放葱姜蒜炒香。
15、然后[繁体：後]放郫县豆瓣酱。
1澳门金沙6、小火炒出红(繁体：紅)油。
17、再接着放fàng 入火锅底料。
18、小火炒香《pinyin：xiāng》炒匀。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入（pinyin：rù）适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更{读：gèng}好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸（繁：鹹）度已够。
20、配上米饭，吃他个大汗淋漓吧（拼音：ba）！好痛快！
女性朋友要多吃【chī】些藕！
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小[读：xiǎo]贴士：
1、到底配菜放开云体育什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜[繁：鮮]的话也是一样的做法。
2、香《练：xiāng》料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小[pinyin：xiǎo]火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来。
3、蔬菜一定要先焯至九分熟[shú]或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。
4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的【pinyin：de】，不好吃。
5、文中所述两种特别的调味（pinyin：wèi）料必不可少{读：shǎo}，如果家里没有，又《pinyin：yòu》想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧。
6、白糖量不多，也不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好。根据口味咸淡[dàn]决定放不【pinyin：bù】放盐。
7、米饭要多准[繁：準]备一些。
8、虽然好吃，但也不能天天吃，防止【拼音：zhǐ】上火。吃完可（pinyin：kě）以搭配一些凉性水果，例如西瓜。
9、天太热[繁体：熱]，大家注意防暑降温，但也不可过分贪凉。
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