牛肉煮太烂了切不成块怎么《繁：麼》办

煮牛肉如何不散？牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！煮牛肉要以焖为主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关火焖上十个小时，保证不会散，而且吃起来肉质劲道，更入味

煮牛肉如何不散？

牛肉要想不散，首先不能煮的太透，煮的太透肉质不仅松散，还会变柴，吃起来塞牙！

煮牛肉要以焖为[繁：爲]主，煮为辅！先把牛肉卤煮40分钟，然后关【练：guān】火焖上十个小时，保证不会散，而且吃起来肉质劲道，更入味！

为什么牛肉丸子，下锅会散？因为做牛肉丸子的方法不对呗[大笑][大笑][大笑]

炖出来的牛肉切起来散，吃起来老是因为：

1:炖煮时间{pinyin：jiān}过久…

2:等彻底冷(读：lěng)却后再切…

3:下刀时[shí]用推刀法，不能来回拉锯…

4:关键，记住口[kǒu]诀，横切牛，斜切猪，顺切鸡（指纹路，很关键）

希望对你有帮助（pinyin：zhù）

这是因为你的牛肉煮的时间太长了，把牛肉煮软糯了，所以一切就散了

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用【pinyin：yòng】冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶[róng]出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑【练：huá】，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉开云体育，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖[繁体：燉]牛肉 |

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用yòng 料

主(zhǔ)料：牛腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈[繁：陳]皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣《pinyin：bàn》酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量{读：liàng}、生抽适量、食盐适量

做（pinyin：zuò）法

1.牛腩切[qiè]成块，浸泡处理

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个（繁体：個）、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克[kè]、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多duō 渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.焯过【练：guò】水的牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少许食（pinyin：shí）用油，放入郫县豆瓣酱、桂（练：guì）皮、八角、干辣椒、葱姜等调料{读：liào}小火炒香。

6.炒香调料(pinyin：liào)后，放入焯过水的牛肉

7.小澳门威尼斯人火炒三两分钟(zhōng)。

8.加入热水莫过牛{读：niú}肉。

9.倒入煮锅，加入《pinyin：rù》老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火澳门永利烧沸，改小（xiǎo）火炖。

11.炖大约三十分钟后，放入食开云体育盐，继（繁：繼）续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可{读：kě}。

13.成【练：chéng】品！