腌鸭蛋用放花椒{jiāo}大料吗

咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制。干盐咸鸭蛋我去年也腌过，最后失败了。我干腌咸鸭蛋的放发是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩，个人认为这样腌失败

咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？

干盐咸鸭蛋我（拼音：wǒ）去年也腌过，最后失败了。

我干腌咸鸭蛋的放发(繁：發)是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易（拼音：yì）腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩，个人认为这样腌失败。

腌鸭蛋最好方法还是我们祖先留给我【pin澳门威尼斯人yin：wǒ】们的用盐水腌制：

100个鸭[繁体：鴨]蛋用2斤盐，盆里烧适量亚博体育水能末过鸭蛋就行，把2斤盐放入盆里水烧开，把盐搅匀煮成盐水放凉。

鸭蛋清洗干净，控干水份放阳光下晒一小【练：xiǎo】时。

把鸭蛋放入坛子里，把盐水倒入坛子里，在倒入1杯高度白酒，盖上盖子密封，大约20几天就可以吃了，这样腌的鸭蛋蛋黄【练：huáng】沙沙的出油，蛋清软[繁体：軟]嫩口感非常好吃。

四川咸鸭蛋配方？

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• 鸭蛋 #2830个#29
• 陶罐 #281个#29
• 盐 150克
• 桂皮 15克
• 香叶 5克

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鸭蛋用溫热水【读：shuǐ】冲洗干净，晾干水分，残留的水分可以用厨房纸巾拭干。

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锅里水烧开后放入盐和花椒{pinyin：ji澳门金沙āo}，熬制盐化开即可，两三分钟的时间。

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把世界杯鸭（繁体：鴨）蛋置于陶罐中，倒入完全冷却的盐水，沥出花椒。我一般晚上熬制，冷却一晚上，第二天倒入，完全浸泡。

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注入高度白酒并用保（bǎo）鲜膜密封，置放在阴凉的角落一个月即可。

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