亚铁氰根是【练：shì】什么

食盐里为啥要加入亚铁氰化钾？结论：亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用到食盐里是为了防止食盐结块。食盐里为何加入亚铁氰化钾？其实是为了防止盐结块。食盐打开后，一大袋不可能一次性就吃完

食盐里为啥要加入亚铁氰化钾？

结论：亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用到食盐里(繁体：裏)是为[wèi]了防止食盐结块。

食盐里为何加入亚铁氰化{pinyin：huà}钾？

其（pinyin：qí）实是为了防止盐结块。

食盐打开后，一大袋不可能一次性就吃完。但是打开后放着会慢慢吸潮、结块，结块后用起来就不方便了。加入亚铁氰化钾就是为了防止食盐结块，它是一种很常用的抗结剂。

除了它，常用的还有{读：yǒu}柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠等。

亚铁氰化钾VS氰化钾[繁体：鉀]澳门新葡京，究竟有何不同？

亚铁氰化{读：huà}钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾[jiǎ]的化学式是KCN。它们俩的急性毒{pinyin：dú}性也差了几百倍。

所以，亚铁氰化钾和氰化钾，虽然二者的名字就差两个字，但结构和毒性都差之千里。

亚铁氰(qíng)化钾的安全性到底如何？

大家最担心的还[hái]是亚铁氰化钾的安全性。

亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。到200多度就开始有大量油烟，到330度不粘锅的涂层就开始融化了。

按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。

而世界卫生组织和国际粮【繁：糧】农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全极速赛车/北京赛车剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。

要达到这个量，一个60公斤重的人每天[tiān]至少要吃3两盐。

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作者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学传播部主任，中国食品开云体育辟谣联盟专家团成员，果壳网吃货研究所副所长，头条号签约[繁：約]作者，专栏作者。

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