德克士首家无人餐厅落地上海。微信点餐付款自助取餐，你喜欢这样的点餐方式吗？对于部分读者（尤其是成都的读者）而言，第一口洋快餐既不是麦当劳也不是肯德基，而是中国土生土长的西式快餐品牌德克士。在过去这几年来，在北上广拼搏的你，也许已经很久没见德克士了，但它并没有停止发展
德克士首家无人餐厅落地上海。微信点餐付款自助取餐，你喜欢这样的点餐方式吗？
对于部分读者（尤其是成都的读者）而言，第一口洋快餐既不是麦当劳也不是肯德基，而是中国土生土长的西式快餐品牌德克士。在过去这几年nián 来，在北上广拼搏的你，也许已经很久没见德克士了，但它并没有停止发展。目前为止，德克士在全国有 2300 家门[mén]店（截至 2017 年 6 月，麦当劳在内地有 2500 多家门店），只是大部分都坐落在三四线城市，北上广只有【拼音：yǒu】 100 多家门店。
（德克士未来[拼音：lái]店）
2018 年，德克士计划将一线城市门店翻一倍，再次尝试重归一《练：yī》线市场。
为了向消费[fèi]者和合作伙伴展示品牌的竞争力，11 月初，德克士在上海开了首家无人智慧餐(pinyin：cān)厅“德克士未来店”，爱范儿前往体验了一番。
德克士的新故事：智能服务[wù] 新鲜制作
当消费者踏入以绿色和(hé)木质为主要设计基调的“德克士未来店”中，第一件要做《练：zuò》的事{pinyin：shì}情，从原来的直奔柜台点餐，改成了先挑选一个喜欢的座位坐下。
（店铺总体以木质和自然绿为设(繁体：設)计元素，左边为自助取餐柜）
正如其它接入了微信点餐系统的餐厅一样[繁：樣]，顾客坐下后，只需要扫（繁：掃）一扫桌面上的二维码，就能在手机上完成点餐和支付。
当备餐完成，顾客收到“取餐通知”时，便可前往取餐柜自主取餐。顾客可以选择前往指定柜门上的触屏屏幕[mù]输入密码，或者直接在微信上通过长按读(繁体：讀)出密码来解锁餐柜。
顾(繁体：顧)客从点餐至取[读：qǔ]餐，全程自助完成，德克《繁：剋》士未来店听起来和其它“无人餐厅”挺像的。
不过，如果你将视线转向就餐（练：cān）区旁的开放厨房，你就会发现，德克士的员(繁：員)工正在为你擀面皮，新鲜烤制主打新品“非常堡”的面皮，出炉时还热气腾腾。
（未来店中的开放厨房（pinyin：fáng））
产品好不好吃，70%-80% 取决于新鲜。我们的每一个[拼音：gè]非（读：fēi）常堡都是现点现《繁体：現》做，每天新鲜的冷藏面团到店后，等到顾客点单之后生产。
天津顶巧副执行(x亚博体育íng)长邵信谋在现场介绍道。
（现（繁体：現）场擀出来的“非常堡”面皮）
爱范儿当天也尝《繁体：嘗》了一个肥牛非常堡，长得像“肉夹馍”一《练：yī》样，但新[读：xīn]鲜烤制的面饼口感更松软柔韧。
（德克【pinyin：kè】士“非常堡”）
除了“非常堡”这个《繁体：個》看得见的“新鲜”外，德克kè 士还推出了现点现做的沙拉和果昔，后者已成为未来（繁体：來）店中点单率最高的品类之一。
当被问及为（繁：爲）什么要设置开放厨房，邵信(练：xìn)谋表示，虽然厨区的墙封起来会更有“无人感”，但“大家看不【拼音：bù】到产品生产出来的过程，可能会不放心，所以我们把一部分厨房空间敞开，让大家能够真实看到生产过程”，更安心之余，也为未来餐厅带来“温度”。
（天津顶巧副执行长邵信【拼音：xìn】）
邵信谋在接受媒体采访时也多番强调，德克士始终坚信产《繁体：產》品好吃以及现场制作才是关键，科技工具只是用于提高{读：gāo}效率。
使[shǐ]用智能点餐系统后，原本需要 3-4 名员（繁体：員）工完成的点餐与收银工作可机器直接代替。此外，德克士在后厨也采用了数字化管理，让门店更好地预测产品量，减少浪费，总体运营效率提高了 30%。
德克士无[繁体：無]人餐厅的概念，不是谈“无{pinyin：wú}人”，而是谈科技智能的延伸和运用，更有效地使用资源、优化人[rén]力。
要“可落地、可复制、可（读：kě）推广”
自亚马逊于 2016 年底推出 Amazon Go 无人（拼音：rén）超市概念店后，“无人”似乎成为了零(读：líng)售业标配的宣传噱头，尚未完全成熟的技术以及过度消费的营销已让人开始审美疲劳。
而德克士这次的【练：de】无人智慧餐厅，在本质上更像是门店结合已成熟的科技工具和产品优化的一次升级，并强调模式的[de]“可落地、可复制、可推广”。
未来店很大的升级在软件，去年我（pinyin：wǒ）们《繁体：們》在思考要不要自己重新《pinyin：xīn》开一个系统，或采用现有的系统。
团队研究后决《繁：決》定采用微信的系统，我们认为以德克士品牌发展情况，需要快速应用在一线至四线城[chéng]市的餐厅，而且各年龄层消费者都能很快熟悉，当时评估最好的{pinyin：de}合作伙伴是微信。
据悉，德克士今年{pinyin：nián}花了半年左右时间，才完成和微信的系统对接，确[繁体：確]保在全国两千多家门店的不同市场中都能顺利复制使用。
（德克士这家未【wèi】来店是微信支付旗舰店）
2017 年底，德克士全国 50% 以上的门店将完成智能点餐系统与点取分离柜台的升级，并希望在明年初完成全部升级。德克士在未来还将和支付宝等互联网平台打通。
而未来店diàn 作为“原型店”，将担当产品试运营、消费者试【shì】吃、调整修正的“实[繁：實]验场”，一切过关后，才会向其它门店推广。
爱范儿当天在店内品尝的非常堡、果昔、红薯条、现磨咖啡等 80% 的先做菜品现在都只在未来店出售【pinyin：shòu】，但{读：dàn}将分阶段(pinyin：duàn)推广到不同市场。
而“智能 新鲜”的预计先在北上广一线城[读：chéng]市开出。
重回一线城市，德克士的优势可能是全(读：quán)家便利店？
和麦当[繁：當]劳与肯德基强调自有 app 重要性相比，德克士用手机点餐的门槛会比前两者更低，更符合品(练：pǐn)牌跨不同线市场的定位。但是，这并不（pinyin：bù）意味着德克士不注重运营自有会员体系。
事实上，也许你也{拼音：yě}是德克士的会员，只是你不知道而已。笔者就是这样[繁体：樣]的情况。
在体验当天，爱范儿点餐前用手机号注册了会员（非会员亦（pinyin：yì）可点餐），并（繁：並）发现在全家便利店消费的{读：de}积分可无障碍地用在德克士消费中，而且是在微信点餐过程中自动算上，无须进行额外操作。
（使用微信点餐时，可直{拼音：zhí}接使用“集享联盟”积分并通过消费积分）
所以，如果说德克【练：kè】士在过去几年在北上广用力不足，那么同属于“集享联盟”的全家便利店、康师傅私房牛肉面、那不乐思比萨、布列德这几个品牌，就是德克士回归的最好队友澳门金沙。因为在这些商户消费后获得的积分，将以“100 分 换 1 元”的比例通用于联盟中所有品牌。
据德克士介绍，集享卡目前有 3600 万[wàn]会员，其中还有 160 万位“尊{读：zūn}享会员”，后者为每年缴付 100 元年费的付费会员，可享受双倍积分、“会员日消费 25 元送 500 积分”等多种福利【pinyin：lì】。
爱范儿采访了身[拼音：shēn]边几（读：jǐ）位付费用户，回复通常是：“能回本”、或是“公司附近就有全家，使用频次高”。
小图是全家便利店的会员，生活在广州，她曾对爱范儿[繁澳门永利体：兒]说：“全家经常会给我发德克士的优惠券，但我都找不到门店，所以只好转给上海的小伙伴用。”
两个月前，德克士还在全国 22 个城市推出“爱吃饭”系列产品，只有集享卡会员才能购买，每份价格在 12 元-18 元间，目《pinyin：mù》的也是在于让“会员体验[繁：驗]到物超所值。”
开云体育背靠全国 5000 多家线下门店，德克士和其它联盟成员，可借助集团更大的采购量从供应商处获得更低购买价，为联盟产品带来更大【练：dà】价格优势。
2018 年（拼音：nián）起，德克士将全面推出更多针对会员的服务和自有尊享会员卡。
德克士(shì)重回一线市场之路不容易
德(读：dé)克士的前身是国内快餐品牌(pái)“德客士”，于 1996 年被顶新国际集团收购并更名{pinyin：míng}为“德克士”。
在（练：zài）被收购前，“德客士”已进皇冠体育入国内一线城市，但于 1997 年起，德克士开始推出北京等城市，并重点发展二三线城市市场。
直至 2011 年，德克士才尝试回到一线城市，在北京市场打出“舒食”概念[繁：唸]，比肯德基和麦当劳提供更多蔬菜，但规模一直[zhí]没做起来。
此前，邵信《pinyin：xìn》谋在接受采访时也坦言：
德克士此前进入一（拼音：yī）线城市时，交了很多学费，我们在步行街等人流密集的区域尝试开（读：kāi）设过门[mén]店，但最终却没能收获希望得到的效果。
去[读：qù]年，德克士再次尝试在几个城市中开出了“舒食 ”概念（繁体：唸）店，但反响也并没有特别明显。
（“舒食 ”概念店，图[tú]自《好奇心日报》）
德克士在一线城市面（读：miàn）对的挑战，也许不仅在于增加门店，还在于说服选择众多的一线{繁体：線}消（练：xiāo）费者：“德克士代表什么？为什么要选择它？”
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