没有(读：yǒu)胆水怎么做豆腐

胆水豆腐是怎么做出来的？方法/步骤1干黄豆，干花生米混合在一起。在前一夜开始泡发。2打浆。将豆子加入到原汁机中打浆。每舀一勺，豆子占三分之一，水占三分之二。这样打出的浆，浓度刚好。3将豆浆烧开，刚开始有很多泡沫，随着温度上升，泡沫会逐渐减少

胆水豆腐是怎么做出来的？

方法/步骤

干黄豆【练：dòu】，干花澳门永利生米混合在一起。在前一夜开始泡发。

打浆（繁：漿）。将豆子加入到原汁（pinyin：zhī）机中打浆。每舀一勺，豆子占三分之一，水占三分之二。这样打出的浆，浓度刚好。

将豆浆烧开[繁体：開]，刚开始有很多泡沫，随着温度上升，泡沫会逐渐减少。因为豆浆里含有豆渣，极易糊锅。烧开后关小火。搅拌时不要刮起锅底的豆渣{拼音：zhā}

豆浆出香(pinyin：xiāng)味后，关火。

准备一张本色棉纱布《繁：佈》，打湿，置于盆上，舀入豆浆，过滤。

再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5-10分钟，去掉浮沫（pinyin：mò）。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度。去掉豆浆上的[de]一层膜。

趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液《pinyin：yè》。胆巴(bā)是透明的结晶体。四川自贡盛产

500g胆巴(pinyin：bā)加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的{拼音：de}液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水

将舀出的胆【繁体：膽】水加一倍的水稀释。待用。

现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不（pinyin：bù）能着急。胆水要慢慢得添加。先加一勺《pinyin：sháo》，搅匀，静置片刻

再加一勺。再搅匀，静置。豆花慢慢得出现，并【pinyin：bìng】且越来越多。仔细【繁：細】观察豆花之间有{读：yǒu}没有出现澄清的液体

如果出现了一些。就停止添加胆水了。稀释的胆水没有用完，直接【拼音：jiē】倒掉。不宜再储存（pinyin：cún）

加入胆水的多少，直接影响口味。加多了，豆开云体育腐发苦。加少了，凝结成的豆腐很少。等到液体从乳白色完成变成了[繁体：瞭]澄清的黄色

就可以把[bǎ]它做成豆花或者豆腐了。

如果做豆腐，就将散豆花舀入(rù)豆腐模具中，沥水，压《繁：壓》实，一个小时后。豆腐就成型了。

如果做豆花，就用带滤网的勺[sháo]轻{pinyin：qīng}压，舀出多余的水。用刀划出方块。加入{拼音：rù}一些米汤，开火烧开。盛盘

蘸着蘸水享用。这款豆花之所以【拼音：yǐ】不容易夹烂。是因为澳门威尼斯人加入了花生的缘故。口感也比纯黄豆的更香