四川坛子肉做法大全，四川坛子肉怎么做好吃？步骤： 1.切成大块 2.备好红枣和枸杞 3.备好葱姜蒜大料花椒 4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开 7.把鸡块放入坛子里 8.把肉块铺在鸡肉上面 9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大火炖开 10.中火慢慢地炖，中间记得翻下
四川坛子肉做法大全，四川坛子肉怎么做好吃？
步骤：1.切成（练：chéng）大块
2.备好红枣【练：zǎo】和枸杞
3.备好【练：hǎo】葱姜蒜大料花椒
4.坐锅烧水【练：shuǐ】，开云体育把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开 7.把鸡块放入坛子里 8.把肉块铺在鸡肉上面 9.然后把坛子放在炉火上，把所有的调料放进，再放入离顶只差一寸的水，大[dà]火huǒ 炖开 10.中【拼音：zhōng】火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。到最后一小时几乎是微火了。11.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。
关于坛子肉的做法，哪个地方做出来的最正宗？
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坛子肉主要出自“云，贵，川，湘等地”，因地域不同，所以在制作方法上也有所不同。所以也就不存在“哪[nǎ]个地方fāng 做出来的最正宗”。
根据题主的描述，这种坛子肉应该属于四川两汉（汉源和广汉）一带的农家土法制作。
首先将(繁：將)刚刚清理出来的分层五花肉切成大块，然后趁着肉的余热搓入适量的食盐腌渍一夜。等到第二天盐味入肉且腌出血水澳门永利后，再自然阴干表面水份。
然后再将新(xīn)鲜的肉板油切成小澳门威尼斯人块，启锅加入少许水和食盐，放入猪板油慢慢熬制。当板油基本溢净油料后，捞出油渣，放入腌好的五花肉再慢慢炸，当炸至肉色金黄外酥里透后即可捞出。最后再将准备好的坛子清洗干净晾干水份，然后再倒入适量的高度白酒进行杀菌（一般会将白酒点燃）。然后再依次码入炸好凉透的五花肉，最后再淋入炸肉后遗留下来的大油封存炸肉。
刚腌制好的坛子肉短时间里不宜食用，过一两个月以后效果会更好。如果封存的方（练：fāng）法得当，外部环境（温度）适宜，坛子肉可以存放一两年(读：nián)不变味。而且随着时间推移，在色渍和口感上都会有更进一步的加深。
这是我――“品质小吃”对坛子肉做法的一些简单介绍，不知道题主是否满意？大家还有什么更好的做法和提议（繁：議），请在评论开云体育区留言，大家共同探讨，一起分享。谢谢！
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