油温175度dù 怎么判断

160度油温怎么看？160°油温表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。油温160度怎么判断？160度油温是油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生

160度油温怎么看？

160°油温表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。

160度油温是油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟了，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。适用于炒、炝、炸等烹饪方法，具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用。

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。

您好，作为后厨工作者，我可以很明确的跟您说，油温虽然可以判断，但需要经验[繁：驗]。一个有着几年从业经验的厨师，才算能判断的[de]比较准确。

如果只是家常来[繁：來]判断的油温的话，凭并不是那么容易的。我经{繁体：經}常看到有美食节目教人看油温，拿个手放在油锅上面感知温度。

然后跟旁边(繁：邊)的美女主播说，来你感受一下，这个就是4成油温，这个就是6成【练：chéng】温。真的有用吗？没用的。

你大老爷们的手，皮糙肉厚，放开水里一时半会都烫不【读：bù】透。人家一个女孩子，娇滴滴的，手指嫩的像葱白，能跟你感知的温度一致吗？大厨经验是足的，但【拼音：dàn】是对于居家新手，这种判断方法，有用吗？

答案当然是否定【练：dìng】的。

我们一般这样感知【拼音：zhī】油温：

当油平静，无声响无油烟，为3-4成热，也就是90-120度（pinyin：dù）。

当油面起波(读：bō)纹，开始有油【练：yóu】烟，这个时候就是5-6成热了。温度在140-180度。这时可以将一根筷子插入油中，筷子周围有细密的气泡，就在这个温度区间了。

当油面又回复平静澳门新葡京，大量冒油烟，这个时[繁体：時]候基本就是7-8成热了。温度在200-250度。此时可以将一根葱放入油内，有噼啪的爆破声，这时候你才可以用手去感知油温，如果热浪特别明显，那温度就在这个区间。

行了(繁体：瞭)，不要加热了，再加热油温到300度左右{pinyin：yòu}就要【拼音：yào】着了，这就是所谓的10成热。

以上(读：shàng)就是最常用的感知油温的方法。

我的师傅曾(céng)经还跟我说过一种比较恶心的暗黑系测油温方法，这是以前做流水席，大锅饭时常用的，现在应该没人用了。我这【练：zhè】里说一下【拼音：xià】，但是谁也不许用啊。

3-4成油温就不说了，但凡有点经{繁体：經}验一眼就能看出。

当往锅里吐口唾沫，唾沫mò 在锅内运动速度不快，没有响声，这个[gè]时候就是5-6成热油温。

当往锅内吐口唾沫，唾tuò 沫在锅内快速运动，并发出唧唧的声音，并快速开云体育缩小最终消失。这个时候就是7-8成热油温了。

是不是很恶心？虽然真的很实用（yòng），但真的不建议用。

所以，我还是权大家买一个测油温的探针温度计，某宝有售，几十块钱一个(繁：個)。多少油温尽在掌握。我记得有一期地狱厨神里，有个新手问狗蛋辣母鸡，怎么看（拼音：kàn）油温。

狗蛋{dàn}霸气回答：我个傻X不澳门新葡京知道TMD买个温度计吗？

只有有了温度计，你才能够精准的控制油温，才能更好（练：hǎo）的控制烹饪火候。

举个例子：油泼辣子。你怎么控制油温高低，全凭感【练：gǎn】觉？但是如果你有了温度（dù）计呢？那么《繁：麼》一切都变得轻松起来。

1、当你把菜籽油的油温升高到260度【拼音：dù】时，就可以去除生味，关火。

2、当测量油温降低到175度时，第一次泼油。

3、当测量油温降低到135度时皇冠体育，第二次泼{练：pō}油。

4、到测量油【练：yóu】温降低到105度时，第三次泼油。

引入温度计标《繁体：標》准化以后，你每次制作出的油泼辣子都是完美的。

快去买一个吧(ba)。

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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助【读：z澳门新葡京hù】。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。