腌笃鲜的正宗做法有哪些？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足
腌笃鲜的正宗做法有哪些？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来说说腌笃鲜~！
腌笃鲜，本是一道徽菜，流入上海之后被上海人发扬光大，现在是江南地区常见的一道美食。腌笃鲜三个字就是对这道菜最好的介绍了，“腌”指的是选材，腌笃鲜的主要材料是用咸肉；“笃”就是指小火慢炖；“鲜”一是说选用鲜味十足的新鲜春笋、排骨、鸡等，二是说菜品鲜味十足。腌笃鲜汤汁浓白，口味咸鲜，鲜美十足。下面，就说一说腌笃鲜的做法吧：
【原（yuán）料】
猪排骨200g亚博体育 咸肉200g 春笋100g 百叶结[繁体：結]50g 姜5g 葱5g 料酒10g
【制（繁：製）作方法】
1、咸肉切成2cm见《繁：見》方【练：fāng】的小块，排骨砍成（chéng）小段，春笋切成滚刀块，葱打成小结，姜切片。
2、锅中烧水，放入排骨、咸肉加入料酒焯水世界杯，煮开后撇去浮沫，排骨焯干（繁体：幹）净捞出排骨、咸肉，洗净备用。
3、另烧水，放(fàng)入姜片，葱结，下入洗好的排骨、咸【练：xián】肉，大火烧开，小火慢炖40分钟。
4澳门威尼斯人、将春【pinyin：chūn】笋及百叶结焯水。
5、焯好水的春笋、百叶结放入锅中与咸《繁体：鹹》肉、排骨同煮20分钟后关火。
【小贴【练：tiē】士】
1、原料澳门金沙还可选{pinyin：xuǎn}用咸排骨、咸鸡、金华火腿等。
2、咸肉很咸，一定要焯水去掉其中（拼音：zhōng）的盐分。
3、还可以加入一些莴笋[繁体：筍]，增加鲜味。
4、一定要小火慢炖，肉才能炖出鲜味而不烂，汤汁才能浓白。
5澳门威尼斯人、咸肉本来就咸，所以不用加盐(繁体：鹽)。
腌笃鲜的精髓就是一个“鲜”字，选材新鲜加【练：jiā】上小火炖制才能焕发出最浓烈（liè）的鲜味~！
好了，腌笃鲜你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的道路上我们一起前行~！
本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/13254550.html
上海腌笃鲜[繁体：鮮]的正宗做法窍门转载请注明出处来源
